鲑鱼鱼籽也称鲑鱼籽或红鱼籽,颗粒状,形似大豆,颗粒上附着有粘液、色鲜红、半透明。
硒(mg)=0.20,钠(mg)=2881.00,磷(mg)=359.00,钾(mg)=171.00,锰(mg)=0.05,铜(mg)=0.60,锌(mg)=2.69
鲑鱼鱼籽为高级海味品,含有丰富的维生素A、C和多种蛋白质
哪些体质的人适宜吃鲑鱼籽酱?(测一测你的体质)健康体质平和质,气虚体质,气郁体质,阳虚体质,阴虚体质 哪些体质的人不适宜食用鲑鱼籽酱?(测一测你的体质)特禀体质,瘀血体质 食用禁忌 一般人群均可食用
知名产区:全国 生成过程由鱼卵化身为美味的鱼子酱,靠的全是加工的过程,而这加工所需的熟练技巧和知识,足可称为艺术。这加工需要在约15分钟之内,完成十多道手续;只要再久一点,鱼卵便不新鲜, 不能做成鱼子酱了。首先是把鱼给敲昏(可不是弄死,因为那样鱼卵腐败的速度会更快),然后取出鱼卵,筛检、清洗、滤干,再交给一位鉴定大师来好好料理:他会依鱼卵的大小、色泽、坚实程度、聚散密度、气味,来评定等级,最后再作那全体过程当中最重要的一个决定:得放多少(对,是多“少”)的盐,把鱼卵腌成鱼子酱,但盐味又不会把滋味和口感二者微妙的组合给盖掉。加盐之后,鱼卵便在滤网上筛晃,直到干了,便能装罐,随后运往世界各地。 怎么辨别鲑鱼籽酱的好坏? 鱼子酱的品级越高,里面的鱼脂含量相对递增,含盐量则相对递减。红色的鱼子酱要选择晶莹透亮,粒大包满。 鱼子酱仍有等级之分,就外观而言,愈高级的鱼子酱,颗粒愈肥硕饱满圆润,色泽透明清亮、微闪金黄光泽。 而鱼子酱在吃法上,“简单”绝对是不二法门。而为了不使太浓重、太多元的气味压过风采,也避免高温烹调影响品质,贝壳汤匙(金属汤匙会严重破坏鱼子酱的香气、绝对在禁止之列)通常是一匙舀了、直接入口,或者佐以烤面包、苏打饼,当然,也有人说与白煮蛋搭配也是不错的选择。
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