腌牛肉是全世界人都爱吃的食品，蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱。
硒(mg)=0.00,磷(mg)=83.00,铜(mg)=0.08,锌(mg)=4.70,锰(mg)=0.15,铁(mg)=2.90,镁(mg)=19.00
腌牛肉具有补脾胃，益气盘，强筋骨功效。治虚损羸瘦，消渴，脾弱不运，痞积，水肿，腰膝酸软。 1.健脾：适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。 2.和胃：暖胃，治疗胃寒症。 3.强筋：强筋、通络，恢复疲劳和调理腰膝酸软。 4.壮骨：含有丰富的维生素和微量元素，可帮助钙质吸收，促进骨质代谢。
哪些体质的人适宜吃腌牛肉?（测一测你的体质）健康体质平和质，气虚体质，湿热体质，阳虚体质，阴虚体质，瘀血体质 哪些疾病的患者不适宜食用腌牛肉?动脉硬化 哪些体质的人不适宜食用腌牛肉?（测一测你的体质）气郁体质，痰湿体质，特禀体质 食用禁忌 一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更应少食为妙，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。
知名产区:内蒙古 生成过程腌牛肉，把牛肉切成16块到26块，在每块肉上划开几条刀痕，揉入硝盐，然后放入大缸，再用当地井中的碱水浸泡，并用牛胃蒙住缸口。使用的盐，以平遥西大街寺庙后所产的硝盐最佳，用盐数量，依季节不同而不等，每百斤肉冬季用盐3公斤，夏季5公斤，春秋两季各4公斤。浸泡的时间也因季节而异，天热则短，天冷则长，一般说来冬季一月，春秋两季半月，夏季5至7天。 怎么辨别腌牛肉的好坏? 腌牛肉需要挑选新鲜牛肉，秘诀是： 一闻，新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。 二摸，一是要有弹性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性；二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。 三看，看肉皮有无红点，无红点是好肉，有红点者是坏肉；看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。
虚劳,水肿,肾虚眩晕,肾虚腰痛,慢性腰背痛,小儿营养不良性水肿,腰腿痛
上肢水肿,月经前水肿,营养不良性水肿,产后极度虚弱,腰酸背痛,药物性水肿,特发性水肿,小腿水肿,脾胃虚弱,妊娠时持续性腹痛或腰酸腰痛,腰酸
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