蚕豆又名胡豆、佛豆、罗汉豆、倭豆等，为一年生或越年生草本植物，属豆科植物。是豆类蔬菜中重要的食用豆之一，它既可以炒菜、凉拌，又可以制成各种小食品，是一种大众食物。蚕豆中含有大量蛋白质，在日常食用的豆类中仅次于大豆，蚕豆中含有大量钙、钾、镁、维生素C等，并且氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富。
硒(μg)=0.54,钠(mg)=18.20,磷(mg)=29.00,钾(mg)=10.00,锰(mg)=0.07,铜(mg)=0.04,锌(mg)=0.05
营养成分： 1.富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。 2.富含碳水化合物，构成机体的重要物质;维持大脑功能必须的能源;调节脂肪代谢;提供膳食纤维;节约蛋白质;增强肠道功能。 适宜人群：老人、考试期间学生、脑力工作者、高胆固醇、高血压、动脉粥样硬化或某些心血管病、咯血、衄血、便秘者 食疗： 1.健脑：含磷，是合成卵磷脂和脑磷脂的重要成分，可增强记忆力，延缓脑功能衰退，抑制血小板凝集，防止脑血栓形成。含钙，钙是脑代谢不可缺少的重要物质。提供优质蛋白，富含胆碱，可提高记忆力。 2.通便：纤维素可以促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥。可以润滑肠道，刺激排便。保持肠内粪便湿润，以利通便。 3.止血凉血:含有大量胶质，生成血小板，有止血功效。适宜出血性疾病的患者，如咯血，衄血。 4.祛脂降压：使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。含有较多的维生素C，常食可预防动脉粥样硬化或某些心血管病。 5.补血益气：适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。 6.和胃：治疗胃气不和，症见胃脘胀闷，嗳气吞酸，呃逆恶心，厌食等。 7.健脾：适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，食欲不振，肢倦乏力等症。 8.抑癌抗瘤：预防癌症，降低癌变的发生率。延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。 9.其他功效：止带，主要用于妇女带下。
蚕豆淀粉对哪些病有辅助治疗的作用？（按更详细疾病搜索食品）高血压 哪些体质的人适宜吃蚕豆淀粉?（测一测你的体质）健康体质平和质，气虚体质，气郁体质，湿热体质，痰湿体质，阳虚体质 哪些体质的人不适宜食用蚕豆淀粉?（测一测你的体质）特禀体质 食用禁忌 1.对蚕豆过敏者不宜食用。 2.蚕豆淀粉不宜与田螺同食。
知名产区:全国 生成过程制作方法 1.首先将脱皮蚕豆用螺旋磨成粉，然后加入氢氧化钠的水溶液调成浆状物(固液重量比为1∶4)，离心分离(或旋液分离器分离)。离心机为筐式、直径32厘米、每分钟2400转。所得固体为粗淀粉。 2.上层清液通过调整pH、超过滤渗析等操作得到分离蛋白。 3.将粗淀粉再调成浆状采用多层逆流旋液分离器不断水洗、过滤。最后得纯净淀粉。在旋液器进料室装有75微米过滤筛。 怎么辨别蚕豆淀粉的好坏?暂无相关资料。
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