大蒜幼苗，百合科葱属，利用大蒜鳞茎在黑暗条件下进行软化栽培而成，叶蜡黄色，基部嫩白，辣味不浓。在中国各地均有种植，是人们普遍种植和喜食的蔬菜。
硒(μg)=0.79,钠(mg)=7.80,磷(mg)=58.00,钾(mg)=168.00,锰(mg)=0.25,铜(mg)=0.09,锌(mg)=0.33
营养价值： 富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。 适宜人群： 适宜出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花，皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。 食疗： 1.提高免疫力：蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。 2.消食：有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。 3.解气消胀：顺气降逆、行气宽中、下气除胀。 4.祛脂降压：使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。常食可预防动脉粥样硬化或某些心血管病。
蒜黄对哪些病有辅助治疗的作用？（按更详细疾病搜索食品）高血压，冠心病，动脉硬化，高脂血症，骨质疏松 哪些人群适宜食用蒜黄?特殊工作人群，熬夜人群 哪些体质的人适宜吃蒜黄?（测一测你的体质）健康体质平和质 食用禁忌
知名产区:全国 生成过程暂未相关资料。 怎么辨别蒜黄的好坏? 一般所见到的蒜黄都是黄色的，但是存放一段时间之后，就有可能变成绿色，由于不知道这时还能不能食用，有的人会把变绿的蒜黄扔掉。其实蒜黄变绿后是还可以吃的. 变绿的原因是：蒜黄是在见不到阳光的温室中栽培的，由于见不到阳光，蒜黄叶子里的叶绿素减少了，叶黄素显出来了，所以叶子是黄颜色的。但存放一段时间见光后也会慢慢的变绿。
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