引发重度贫血 专家

本报记者陆珏实习生缪灵

近年来，苏城兴起了好多素菜馆，吃素似乎成为一种修身、健康的时尚。还有许多患有高血压、高血脂的中老年人，为了养生常年“饮食清淡”，甚至连一点点瘦肉都不碰。在园区上班的邱小姐，这四五年来都只吃蔬菜，从不碰肉类，每天还坚持喝茶，她觉得这样能保持身材，还利于健康。而最近一年来，她面色煞白、浑身无力，一度以为自己患了什么恶性病，最后被老公推着轮椅送到医院。经诊断，她是患了重度缺铁性贫血，病因就在这不科学的饮食结构上。

女白领不吃肉爱喝茶引重度贫血坐轮椅就诊

“邱小姐被送来就诊的时候，面色苍白，精神状态差得不得了。她老公拿了张轮椅，把她推进诊室的。”近期，苏大附一院血液科收治了这样一位重度缺铁性贫血女患者。

据该科副主任医师苗瞄回忆道，这位邱小姐家住工业园区，是个时髦干练的女白领。30多岁的她为保持身材，这4年多来从不吃肉类食物，不管瘦肉还是肥肉，她一律拒绝，每天只吃蔬菜瓜果;听说喝茶对身体好，可以帮助“刮油”减肥，对血管也好，她还每天坚持喝绿茶。

丈夫告诉医生，这一年来，眼看着邱小姐的面色越来越差，没有红润感;到后来她还自以为患了恶性血液病，精神面貌日益变差，浑身无力，时常卧床不起。最后，丈夫借了张轮椅，推着妻子到苏大附一院。当时查下来，邱小姐的血色素指数只有3g(正常人血色素指数约为12g)，已属于重度贫血。进一步检查了血清铁含量，具体“锁定”为缺铁性贫血。

缺铁性贫血病人挺多肉类含铁量其实比菠菜高

贫血，是包括几十种类型、非常复杂的症候群，有良性，也有恶性。而缺铁性贫血则是贫血的一大分支。血液科专家苗瞄反映，她每周一天门诊60号病人，其中有2/3是贫血患者，“在这些良性或恶性贫血患者中，又有足足九成都是缺铁性贫血。”

苗瞄告诉记者，缺铁性贫血的形成，与个人饮食方式和习惯的关系非常大。“邱小姐的日常饮食实在是过于清淡，问题就出在这里。”

她首先介绍了一个常见的误区——大家都以为菠菜补血、含铁量高，其实不然。“真正含铁量高的，反而是鱼、虾、瘦肉这些动物性食物，且属于血红素铁，比植物中的铁更易被吸收。”此外有些市民喜欢喝茶、咖啡，殊不知茶和咖啡里含有大量的鞣酸，这种成分会妨碍人体对铁的吸收，如不及时补充铁元素，也容易导致缺铁性贫血的发生。

像邱小姐这样因“吃得太清淡”而导致缺铁性贫血的病人，苗瞄在门诊上经常碰到，以女性为多。令她印象深的，有为了减肥而只吃蔬菜的女高中生，脸色煞白、月经失调;还有因医生关照要清淡饮食、想要降血压血脂却“矫枉过正”的中老年妇女，还因此引发了心绞痛。

“饮食清淡”含义被曲解营养角度可吃点蛋和瘦肉

现在哪哪都能听到“吃得清淡点”的养生建议，在我们身边也因此兴起小小的“食素潮”;但从那些病例看来，饮食过于清淡亦会带来健康问题。“清淡饮食对人体没有害处，尤其是那些经常应酬、‘三高’人群，对他们的健康更有利。但也不是说，半点荤食都不应该碰。”苏大附一院营养科专家周莉分析，如果常年只食蔬菜瓜果，连瘦肉都不碰，那就会导致营养不均衡，并不科学。

《中国居民膳食指南》第四条明确指出：建议常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉。动物性食物是人类优质蛋白质、脂类、脂溶性维生素、B族维生素和矿物质的良好来源，是平衡膳食的重要组成部分。周莉表示，营养摄入很不均衡会带来全身性问题，除了缺铁性贫血，还会引起肿瘤，影响生育功能和神经功能。“由于人体进食油腻食物后，会刺激胆囊收缩，引起胆汁分泌，促进食物消化吸收。长期吃素者摄入的纤维素含量较高，还会影响胆汁的分泌和收缩，使胆汁长期在胆囊内淤积，引起胆结石。”

站在营养学的角度，素食或肉食，单纯哪一方面都不能满足人体的需要。“肉食中的蛋白质、钙、磷、脂溶性维生素优于素食;而素食中的不饱和脂肪酸、维生素和纤维素又优于肉食。”因此，周莉建议应选择荤素结合、相互调剂的饮食结构。

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“食肉一族”看过来：

“吃得素一点”的确有蛮多益处

新鲜蔬菜和水果是人类平衡膳食的重要组成部分，是每天必吃的副食品，也是我国传统膳食重要的来源之一。苏大附一院营养科主任周莉介绍了素食的几大好处：

①素食中的饱和脂肪酸、胆固醇含量比较低，不易造成血管增厚变脆，可减少心脑血管疾病发生。

②素食中粗纤维较多，纤维素可以吸水膨胀，使人有饱腹感，不易饮食过量。还能缓解对糖类的吸收，可以减少糖尿病、肥胖症等慢性病的发生。素食中的大量纤维素，还能增强消化和排毒功能，可减少结直肠癌、便秘、痔疮的发病率。

③素食可减轻肾脏负担，对肾功能不健全者能起到让肾脏“休息”的作用，还可减少肾衰竭和肾结石的发生。

④素食中含维生素C、胡萝卜素、叶酸等抗氧化剂，可预防衰老、增强免疫力。

你知道吗?

不同颜色的蔬菜，

有不同性格和功效

绿色蔬菜：明媚、鲜活。代表有菠菜、青菜、荠菜、芥菜、甜菜、韭菜、葱和蒜等。对高血压及失眠者有一定的镇静作用，同时有益肝脏。能阻止碳水化合物转化成脂肪，肥胖者不妨多吃。

黄色蔬菜：清香、脆嫩。代表有韭黄、胡萝卜、南瓜等。可调节胃肠消化功能，富含维生素E可减少皮肤色斑，延缓皮肤衰老，而且对肝脏、胰脏有益。

红色蔬菜：醒目、兴奋。代表有西红柿、红辣椒、红心甜薯等。能提高食欲和神经系统兴奋性，含有抗感冒因子，对心脏和小肠也有助。

紫色蔬菜：味道浓郁。代表有紫茄子、紫苏、豇豆、紫豆等。能调节神经，使人心情愉快，益于防治高血压、咳血、紫斑病。

白色蔬菜：质洁、清凉、鲜嫩。代表有茭白、莲藕、竹笋、冬瓜、平菇、花菜、卷心菜、马铃薯和白萝卜等。对调节视觉平衡和安定情绪有一定作用，同时有益于防治高血压和心脏疾病。

黑色蔬菜：质朴、味浓。代表有发菜、豆豉、黑豆、海带、黑木耳、黑芝麻等。能刺激和调节内分泌系统，并能促进唾液分泌，助胃肠消化，增强造血功能。

营养科专家周莉表示，食用蔬菜不能光看颜色吃单一品种，一种蔬菜不可能含有全部维生素。美国农业部向国民建议，每天要食用4份蔬菜、水果，其中1份为绿色叶菜，至少隔天吃1份黄褐色蔬菜或水果。