鸡胸肉怎么做好吃

在市场上町以购买到已处理好的净鸡胸肉，若无法购得也无妨，订购回后再自行处理。

整个鸡胸肉在烹调前需先以刀子慢慢将肉与鸡骨分开，接着去除中间的v型骨，再以手撕去鸡皮，这样就可以拆解出一副完整的鸡胸肉了。仔细观察整副鸡胸肉，可发现中间还有两条鸡柳，也就是鸡小里脊，这个部位的肉口感是最嫩的，不论快炒、烹煮都非常细嫩可口。

鸡胸肉在应用时，大致可分割为鸡丝、鸡丁和鸡片。

在切鸡肉片时，最好不要切得太薄，有点厚度才会好吃。

切鸡丁时，町去皮也叮不去皮，去皮能使鸡肉整体美观，不去皮则有鸡皮滑润的口感。将鸡肉先切条再切成丁，约切2厘米×2厘米大小即叮。

鸡丝则可分为几种处理方式：一是生切，也就是生肉直接顺纹切片切丝，烫熟后成微卷曲状；另一种则是熟切，就是煮熟后以刀切丝，较整齐规则；另一种方法是熟撕，以手撕成丝呈大小不规则状，以凉拌而言，熟撕的鸡丝吸附酱汁能力最强，也最为常用。