大肠癌的饮食预防

中国江西网讯张秀华报道：随着人们生活方式的改变，大肠癌的发病率正在悄然上升。流行病学的调查发现，女性肿瘤50%以上，男性肿瘤33%以上与饮食营养不当有关。饮食不当的突出特点是膳食中热量、动物脂肪和胆固醇摄入过高，膳食纤维和维生素明显缺乏，同时长期伴有运动过少等不良生活习惯。

国内外的研究表明，高动物脂肪是大肠癌的高度危险因素，主要是由于诸多致癌物质为脂溶性，即可溶解于脂肪中。因此，食物中摄入的脂肪越多，致癌物质被溶解和吸收的危险性就越高。高脂食物还可增加肠道内胆汁酸的分泌，对肠道粘膜有潜在的刺激和破坏作用，从而可能诱发肿瘤细胞的产生，导致大肠癌。增加膳食纤维的摄入能显著降低大肠癌的发病率，其原因是膳食纤维有较强的吸水性，可增加粪便的体积，容易成形，利于排便，这样就可缩短粪便在肠道内的停留时间，降低肠道中致癌物质的溶度，减少发生大肠癌的危险。膳食纤维中含有丰富的可溶性纤维，可减少动物性脂肪和胆固醇的吸收，也在一定程度上降低了大肠癌发病的机会。另外，维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素、硒等营养素，在预防恶性肿瘤方面也有一定的抗氧化作用。

从饮食上预防大肠癌，要注意几点营养原则：

食物多样化，粗、细粮搭配(1:2)，以营养适宜植物性食物为主，吃多种来源的淀粉，如米、面、红薯等，和富含蛋白质的植物性食物，如豆类、坚果，限制甜食及纯糖饮料。

每天吃700克左右新鲜蔬菜和水果，最好保持5蔬5果，尤其要多摄入富含维生素A和维生素C的深色蔬菜和水果。

每天红肉(牛、羊、猪肉及制品)摄入量在80克以下，多选择禽肉和鱼肉。烹调鱼、肉类食物时温度不要太高，避免烧焦。不吃烧烤、油炸、腌制、过烫的食物，少吃加工食物。

烹调油20克左右/日，限制动物脂肪摄入，植物油可选择橄榄油、玉米油、米糠油等。

食盐每日不超过5克。

可经常食用有抗氧化、防癌作用的食物：如香菇、冬菇、金针菇、海带、黑木耳、莼菜、海参、青鱼、苹果、大蒜、萝卜、大枣、无花果、绿茶等。

加强体育运动，维持适宜体重。

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