咖啡有可以减少胆结石形成的危险一些新陈代谢的效应

研究课题：咖啡可防治男性胆结石

供稿：美国医学会期刊，营养部，哈佛公众的健康学院

主要内容：咖啡有可以减少胆结石形成的危险一些新陈代谢的效应。目的:对男性的调查显示咖啡对胆结石有防治作用。设计及设定:在1986到1996对美国男性健康专业人士的追踪 131 个项目研究,一项有希望的候群研究中, 咖啡和其他含咖啡因饮料的消费被评估 参加者: 总数为 46008个男性, 40 到 75 岁，在 1986 年时没有胆结石病史。主要部份结果测量: 崭新具有征候的胆结石疾病 (利用超声或 x光诊断) 或胆切除术。结果:在 404 166 人的追踪期间， 1081个报告了具有征候的胆结石疾病, 885 必需作胆切除术。在调节其他可以预测的可疑的危险因子之后, 不喝咖啡男性在 1986 和 1990期间的比较危险 (RR) 比那些 2 到 3 杯/日的人是 0.60(95% 信心间隔 ,0.42-0.86) 比那些喝每天 4 或更多的杯子 RR 的人是 0.55 。 (95% CI,0.33-0.92) 咖啡对致病风险有减少作用。 具有征候的胆结石疾病的危险也用 逐渐增加作用。 ( P =.005)在为已知的或可疑的危险因子控制之后， RR 对男性在最低的种类 (800 毫克/d) 的最高种类中是 0.55 。 (95% CI,0.35-0.87) 在对比中， 不含咖啡因的咖啡则没有防治作用。

结论:咖啡可帮助避免具有征候的胆结石疾病。

咖啡有益健康

咖啡使我们充满活力

咖啡因含量并非源于口感，而是与其酿造方法有着密不可分的关系。最近的研究结果表明，咖啡中含有大量的抗氧化剂、缓解疼痛的化合物以及抗菌化合物。当然，这并不表明你可以想喝多少就喝多少——要知道事极必反这个道理。但是，了解一下每天早上喝杯咖啡的诸多好处还是十分必要的。

集中精力

咖啡可以使你更善于思考。咖啡因，经常被形容为世界上应用最为广泛的情绪调解剂，刚好可以产生与腺苷这种镇静剂的效果相反的反应。研究表明咖啡可以使你精神更集中，特别是当你在进行枯燥乏味的工作时，这种作用更加明显。美国陆军首席咖啡因研究员，Harris Lieberman博士说道：“当睡眠不足时，咖啡因可以提高一系列认知测试的成绩，如：行动能力、记忆力、学习能力以及注意力。咖啡还可以改善你的情绪，使你感到更加精力充沛。”

减少困倦感

法国研究人员最近进行了一项测试，组织志愿者在向东穿越大西洋的飞行中进行药物测试。服用咖啡因的志愿者较之服用N—乙酰—5—甲氧基色安（或安慰剂）的小组所产生的困倦感要少很多。研究人员建议，每天从早饭时间一直到睡前4到6小时，每间隔2到3小时喝一杯咖啡，可以减少困倦感，使人更加机警。

增强运动能力

一项最新的研究表明咖啡因可以减轻肌肉练习所产生的疼痛感，使你能加大练习强度和时间。要达到减轻疼痛的最佳效果，你只需在运动前喝450克咖啡就可以了。量少一些，也会起一定的作用，但注意不要饮用过量。

坚固牙齿

喝咖啡可以减少你看牙医的次数。最近，意大利的研究人员发现咖啡中的抗菌成分可以减慢链球菌的生长速度，而链球菌正是牙齿腐败的罪魁祸首。咖啡中的化合物还可以减少细菌黏着在牙齿表面的几率。研究表明喝咖啡可以减少牙齿空洞的形成。

去除结石

咖啡可以使你的膀胱更健康，现在这并不是什么秘密了。护理健康学会声称，咖啡还可以减少患肾结石的几率。一般，妇女喝咖啡越多，患肾结石的几率就越低。咖啡因可以减少肾结石形成的几率。低因咖啡也有类似的效果。

远离帕金森

新的研究结果表明每天只喝一杯咖啡就可以减少患帕金森（一种伴随着身体震颤的脑部疾病）的几率。1/50的妇女都有可能患这种疾病。医学博士，美国哈佛大学营养及流行病学副教授Alberto Ascherio说：“咖啡因可以保护脑细胞免于受到帕金森疾病的侵袭。”

远离糖尿病

最近调查发现，如果妇女每天饮用3杯咖啡，即可降低患2型糖尿病的几率20到30个点。专家认为咖啡中的抗氧化剂是关键。哈佛大学营养学、流行病学副教授Frank Hu博士指出：咖啡可以帮助促进胰岛素到组织的传送。胰岛素阻抗——患糖尿病的主要原因——咖啡可以减少其发生的可能性。

防癌

日本研究人员指出，坚持每天喝咖啡十年的人比从不喝咖啡的人患肝癌的比率低50％。而且喝的越多，患肝癌的几率越低。研究人员尚未研究出是否是其中的咖啡因在起作用。

——作者Laurie Tarkan是纽约时报的撰稿人。她喜欢喝加奶的浓咖啡。

瑞士咖啡漫谈

咖啡对于中国人来说已不再神秘，并为越来越多的人所接受。其实咖啡作为人类的基本饮品，它已有至少五百年的历史了。在亚洲的茶文化国度中，咖啡已变得越来越举足轻重，人们常常把咖啡与高尚、高雅、高贵联系在一起，以区别于茶。然而，日本已成为继美国、德国之后的第三大咖啡消费国，似乎咖啡的消费和普及程度与经济发达程度密切相关。

美国是全球咖啡消耗量最大的国家，但其“豪饮”咖啡之举却为大多欧洲人所不齿。他们常常是一大壶电热过滤式咖啡从早喝到晚，时时刻刻地被清淡咖啡滋润着。这种喝法似乎与享受咖啡、品味咖啡沾不上边。难怪欧洲人戏称美式咖啡为“黑水”（Black Water）。

而土耳其咖啡，则更多地承载了其厚重的文化氛围与神秘气息。土耳其的咖啡文化可以追溯到十六世纪，而现今那里的人们仍保留着其最为古老的咖啡制作方法。他们将深度烘培的咖啡豆磨成细粉，加入糖和冷水，一起在红铜制成的咖啡煮具里小火慢煮半小时，制出一小杯20毫升的土耳其咖啡。它是不经过过滤的，其粘稠的咖啡表面有一层腻腻的泡沫，杯底还有可怕的咖啡渣。它的味道十分浓烈，让初尝它的人难以入口。但对于白天酷热气候的中东地区，它确实是一种十分合适的提神饮品。

再说说意式香浓咖啡（Espresso，是“特别快”的意思）。它是一种表面上浮着一层金黄泡沫的纯黑咖啡。其味道正如热情奔放的拉丁人那样强劲浓烈。它的制作须要经过瞬间的高压萃取，仅仅选用最初的25-50毫升，也称为“短咖啡”（Short Coffee），而喝起来也是一饮而尽，最多加点儿糖。人们常常在紧张工作之余喝一杯来提神醒脑——这也正是它被称为“蓝领咖啡”的缘故。据说意式咖啡机也是基于要提高员工工作效率的目的而被发明出来的。试想，当咖啡被工作所奴役，它也就全无“品味”，只剩“精神”了。

与以上三种经典咖啡相比，西欧的咖啡要算是高雅的多了。它更贴近于人们对闲适浪漫的咖啡文化的美丽憧憬。特别是有“贵族咖啡”美誉的瑞士咖啡 (Cafe Suisse或Cafe Crema)，更是上流社会的至爱。它不像美国咖啡那样平淡化；也不像土耳其咖啡那样令人难以接受；更不像意大利咖啡那样口味过于浓重。温和理智的瑞士咖啡是高雅品味与美妙口感的完美结合。一杯纯正的瑞士咖啡，采用瑞士工艺烘培的咖啡豆为原料，在瑞士全自动咖啡机萃取，配以纯天然的瑞士富脂牛奶和精细的瑞士糖，并盛放在精致的瑞士咖啡杯具中。当您用小巧的瑞士咖啡勺轻轻搅拌时，一杯完美的瑞士咖啡就大功告成了。在品尝之前，您就可以闻到它那尤如丝绸般的细腻芳香，而咖啡上浮着的那层金色香沫更是 “秀色”可餐。浅酌一口后，您会感到咖啡的浓郁香气不仅在口中久久停留，还会侵入您身体的每个部位，真正是有一种沁人心脾的感觉。品完瑞士咖啡，来上一块瑞士巧克力，再喝上一杯甘冽的瑞士矿泉水。这种完美的享受会使一整天的心情都沐浴在阿尔卑斯山脉那灿烂的阳光中。 要想制作地道的瑞士咖啡，必须使用瑞士精工制造的全自动咖啡机，以便为咖啡豆提供一个绝好的萃取环境：85oC的适中水温，绝不会灼伤咖啡豆；6到9个大气压的压强，最大限度地提取了咖啡中的精华。虽然机器原理十分复杂，但操作起来却十分简单。只需轻按按键，22秒钟后即可得到一杯纯正的瑞士咖啡，浮在上面的那层迷人的金色香沫总是令人想起天堂神话。

瑞士是欧洲美食中心，而瑞士咖啡则是欧洲咖啡的精髓。瑞士咖啡拥有法国的浪漫、德国的严谨以及意大利的创意，它成功地寻求到了咖啡、奶、糖的完美平衡，可是位于欧洲心脏的瑞士小国却从来都没有种植过咖啡豆。

正如瑞士出产的其他久负盛名的产品一样，瑞士咖啡是无可挑剔的。一杯瑞士咖啡为您带来的是瑞士的顶尖品质与高尚品位，同时它也象征着一种瑞士式的追求平衡与完美的生活态度。

在中国，当瑞士咖啡机还没有普及到办公室和家庭时，地道的瑞士咖啡只能在豪华的五星级酒店才能享受得到。而现在，瑞士超级全自动咖啡机在市场上就可以买到。您可以轻松地享受到在家中或办公室进行咖啡DIY的乐趣。您不妨在都市的嘈杂中，静下心来，为自己制作一杯纯正的瑞士咖啡，体味一下完美的缤纷生活。