油菜可降低胰腺癌发病的危险

油菜，又名芸苔、寒菜、胡菜、苦菜、苔芥。《唐本草》云：“冬月种之，能历霜雪，故又谓之寒菜。此菜易起苔，故名芸苔。春采其苔作菜蔬。”油菜栽培历史十分悠久，中国和印度是世界上栽培油菜最古老的国家。我国陕西省西安半坡社会文化遗址中就发现有菜子或白菜籽，距今约有六七千年。印度公元前2000—1500年的梵文著作中已有关于“沙逊”油菜的记载。

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油菜的营养成分可称得上诸种蔬菜中的佼佼者，其中维生素C比大白菜高30多倍。此外，还含有蛋白质、粗纤维、脂肪酸和多种维生素等，还含有钙、磷、胡萝卜素、硫胺、核黄素、烟碱酸、抗坏血酸等成分。种子榨油，即菜油。种子及油均供药用。

中医认为，油菜*平，昧甘，茎、叶可以消肿解毒，治痈肿丹毒、血痢、劳伤吐血;种子可行滞活血，治产后心、腹诸疾及**不下、蛔虫肠梗阻。《随息居饮食谱》中云：“芸苔，辛滑甘温。烹食可口。散血消肿，破结通肠。”油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。

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