感冒发烧吃大闸蟹易加重病情 五类人不宜食用

厦门网-厦门日报讯（记者 刘蓉 通讯员 彭月芗 黄琳）俗话说“九月圆脐十月尖，持螯饮酒菊花天”。眼下又到可以吃鲜美大闸蟹的季节，厦门第三医院消化内科主任余明秋提醒，对海鲜有过敏史、孕妇等五类人不宜食用大闸蟹。

近日，感冒发烧的林先生因为吃大闸蟹而上吐下泻。上周末，老同学中秋博饼聚会，仍在感冒中的他带病出席，席间他一连吃了两只大闸蟹。当晚回家后，他的感冒症状明显加重，而且上吐下泻，几乎休克。医生接诊后，确诊他是食用大闸蟹引发的急性肠胃炎，并解释说，大闸蟹是水生动物，属“寒性”，脾胃虚寒的人进食后不容易吸收，且正在感冒发烧的病人尤其不适宜吃蟹，避免引起腹痛、腹泻，在食用时应蘸姜末醋汁祛寒。

余明秋介绍，大闸蟹属于高敏食物，蟹肉中含有异性蛋白质，容易诱发并加剧过敏反应，引起皮疹或哮喘等，严重者更会引起过敏性休克，有五类人就不宜食用。

这五类人分别是:对吃蟹、海鲜有过敏史的人；胆固醇高，患有胆囊炎、胆石症等疾病的患者，尽量少吃或不吃蟹，更不能以酒伴蟹开怀畅饮，以免加重病情或引起上述疾病的急性发作；近日患有腹泻、胃痛、感冒、发烧或本身脾胃虚寒的人不宜吃蟹，因为大闸蟹属寒性食物，蛋白质脂肪含量高，不宜消化吸收，同时会加速脾胃不适，出现腹胀、腹痛、腹泻、呕吐等症状；孕妇，尤其是在怀孕前三个月，不适合吃寒湿的大闸蟹，会有引起流产的可能；婴幼儿，高蛋白会加重肝肾脏负担，学龄儿童每次吃蟹，以半只为宜。

另外，心血管病患者不适宜食用大闸蟹，因为大闸蟹每100克蟹肉中含胆固醇235毫克，每100克蟹黄中含胆固醇460毫克，患有心血管疾病的患者，食用大闸蟹易加重病情。

有些餐馆推出“醉蟹”，市中医院消化内科陈一斌医师表示，大闸蟹生吃的做法不可取，由于它的生长环境特殊，喜食小生物、水草及腐烂动物，蟹的体表、腮部和胃肠道均沾满了细菌、病毒等致病微生物，如果生吃、腌吃或醉吃，都可能会被感染一种名为肺吸虫病的慢性寄生虫病。

有的市民在吃完大闸蟹后爱喝茶，认为这样可以帮助消化，结果出现腹痛、腹泻、呕吐等症状，陈一斌说，这是因为茶水会冲淡胃酸，茶叶里的鞣酸易和蟹的蛋白质相遇，会凝固成不易消化的块状物，容易引发肠胃不适。

大闸蟹垂死或已死时，蟹体内的组氧酸会分解产生组胺。组胺为一种有毒物质，会引发过敏性食物中毒，或是导致食用者呕吐等病症。随着死亡时间的延长，蟹体内积累的组胺会越来越多，毒气越来越大，即使把大闸蟹蒸熟也不容易破坏组胺。

蟹肥正是柿熟时。这个季节，柿子也大量成熟上市。陈一斌提醒，食用大闸蟹与海类螃蟹时，尽量避免与西红柿等富含维生素C的食物同食，因为，螃蟹是甲壳类食物，本身对人体没什么损害，但是在大量食用蟹等海鲜食品后，在维生素C的作用下，它易变成三价的坤化物，俗称砒霜。

大闸蟹肉质细嫩，味道鲜美，营养也十分丰富，蛋白质的含量比鱼肉都要高出几倍，核黄素、钙、磷、铁和维生素A的含量也较高。不过，鲜美的螃蟹并非人人皆宜。

孕妇怀孕3个月和7个月时，是最容易流产的月份，陈一斌奉劝准妈妈们一定要管住自己的嘴，以免给自己和腹中的宝宝带来麻烦。

一位大闸蟹专卖店的店员介绍，普通市民在家吃大闸蟹，洗干净后放入锅蒸熟后就直接食用，其实这存在一定的误区。在吃大闸蟹前，有四样东西带有大量细菌、污物，必须剔除，即吃前要“四除”。

先要除大闸蟹的胃。其胃在头胸部前端，呈三角形，里面多含污泥，吃时要剔除。剔除时要小心，因为胃壁易破碎造成污物外流。第二，要除蟹肠，蟹的肠位于头胸部最后端，头胸甲区下方，一段包埋在蟹黄中，一面贯穿蟹脐腹壁，为一黑色条状，里面也有污染物。第三，由于常年生活在淤泥中，蟹腮常寄生有大量病原微生物，其位置在头胸部前两侧，头胸甲腮区下方。除蟹心脏，它的心脏位于头胸部的中央，为一六角形包囊，性寒不宜食用。