英15岁少年吃含花生中餐过敏丧命 华人业者需警觉

中新网6月27日电

据英国《华商报》报道，英国人因食用花生米或含花生原料而丧命的事件每年都有发生。上周一位15岁的英国青年，吃了用花生酱腌制的中餐排骨后出现过敏症状，当日死亡。事件再一次提醒中餐业者对此必须要有高度警觉。

据官方统计，英国每200个人当中就有1人对花生敏感。虽然部分人只对花生有轻度过敏反应，但一些人会出现过敏性休克。患者进食了花生，立即就反映到呼吸系统的病症上，如咳嗽、哮喘。尤其是哮喘患者，吃了花生后，症状就会立即加重。花生过敏可引起面部水肿、口腔溃疡、皮肤风团疹，严重时可发生急性喉水肿，导致窒息，危及生命，发病时间一般在进食半小时以内。花生过敏是食物过敏中导致死亡人数最高的一种，90%因食物过敏引发的死亡都是由花生导致的。

英国食品法规一直对包装的生熟食品有严格要求，凡含有任何花生原料的食品必须详细列明，但餐馆、外卖店的食品并没有这一要求。直到去年12月底，政府才出台新规，要求餐饮业也要详细列明是否含有花生之类的敏感食品。目前较为常规的做法是菜单上加注“此菜含有果仁(nuts)”。

英国食品局要求餐馆工作人员熟悉花生过敏原的危害性，在接单时对犹豫不定的食客要详细地解释。客人要求不加入，必须及时、完整地告知厨房，出餐时必须再详尽检查一遍。

实际上，中餐除了个别品种，通常不加入果仁或花生米，但中餐里的一些调料会有花生酱和花生油。英国外卖公会主席陈德梁指出，近年来，英国人因食用果仁发生过敏致死的案件大幅上升。餐饮业界务必提高认识，食品安全至高无上，除了果仁，餐馆对鸡蛋、牛奶、肉类等容易产生过敏的食料都要进行妥善有效的保存，加工过程必须达到应有的温度和烹饪时间。

食品专家提醒中餐业者，尽量不要使用花生奶油、花生酱、花生油、花生糖、酥皮花生，并要留意一些混合食品的成分标签，如混合果仁、早餐麦片、谷物棒、面包、蛋糕等，都有可能含有花生成分，另外还要注意那些可能导致过敏的食物添加剂，如氢化植物蛋白等。

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