芦笋属百合科,多年生宿根植物。 芦笋的食用部位是其幼嫩茎。它是春季自地下茎抽出的,茎嫩肥大,顶芽圆,鳞片紧密,出土前采收的色白柔嫩,称为白芦笋;幼茎见光后呈绿色,称为绿芦笋。
硫胺素(mg)=0.04,核黄素(mg)=0.05,铜(mg)=0.07,脂肪(mg)=100.00,锰(mg)=0.17,硒(mg)=0.21,锌(mg)=0.41
芦笋嫩茎中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和人体所需的微量元素等,另外芦笋中含有特有的天门冬酰胺,及多种甾体皂甙物质,对心血管病、水肿、膀胱炎、白血病均有疗效,也有抗癌的效果,因此长期食用芦笋有益脾胃,对人体许多疾病有很好的治疗效果。 芦笋以嫩茎供食用,质地鲜嫩,风味鲜美,柔嫩可口,烹调时切成薄片,炒、煮、炖、凉拌均可。冷藏保鲜先用开水煮一分钟,晾干后装入保鲜膜袋中扎口放入冷冻柜中,食用时取出。著名的芦笋菜肴有“鲜菇龙须”、“素炒芦笋”、“虾仁芦笋”、“芦笋溜肉片”、“芦笋煎鸡蛋”、“糖醋芦笋片”、“芦笋烧干贝”、“芦笋鲍鱼汤”。 常用治癌验方:各种癌症,芦笋煮熟,捣烂成泥,每日食用两次,每次四匙汤,贮藏时间不超过一周。
芦笋对哪些病有辅助治疗的作用?(按更详细疾病搜索食品)心脑血管系统疾病 哪些体质的人适宜吃芦笋?(测一测你的体质)健康体质平和质,湿热体质,阴虚体质 哪些疾病的患者不适宜食用芦笋?痛风 哪些体质的人不适宜食用芦笋?(测一测你的体质)阳虚体质 食用禁忌 因其含有少量嘌呤,痛风病人不宜多食。
知名产区:福建 怎么辨别芦笋的好坏? 选购芦笋,以形状正直、笋尖花苞紧密、没有水伤腐臭味,表皮鲜亮不萎缩,细嫩粗大,基部未老化,以手折之 ,即断者为佳。刚采收下来的芦笋组织很快就会纤维化,不易保存。不过可以用报纸包好,置于冰箱保存,可维持2至3天。
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