家里来客端上黄花菜 友人恶心呕吐集体中毒

有句典故叫作，等到黄花菜都凉了，意思是别人来得太晚。可王女士家的这顿晚餐，黄花菜没凉，宾客也到齐了，吃的人却倒了。这是怎么回事呢？

听王女士说，那天晚上家里要招待友人，所以她买了三四斤新鲜黄花菜想“露两手”。为此，她还特意询问了卖菜的人如何烹调，对方说，加点肥肉炒下即可。

那天晚上，王女士精心准备了一桌家常菜，其中就有清炒黄花菜。王女士说，为了让口感更嫩，她特意缩短了翻炒时间。然而吃着吃着，就有四五名友人出现了恶心、呕吐、拉肚子以及全身起鸡皮疙瘩的情况。

因为掌勺没顾得上吃饭，所以王女士并没有出现不良情况，等她将友人送到医院就诊时，当晚值班的急诊科医生说，王女士的朋友是因为食用烹饪不得当的新鲜黄花菜才出现食物中毒的症状。近期，他们医院也接待过类似病人。

那食用新鲜的黄花菜怎么会中毒呢？专家说，在新鲜的黄花菜里存在着一种叫秋水仙碱的物质。它本身无毒，但经过肠胃道的吸收，在人体内氧化为毒性很大的二秋水仙碱，这种物质能强烈地刺激消化道。成年人如果一次食入0.1毫克至0.2毫克的秋水仙碱(相当于鲜黄花菜1两至2两)，就会发生急性中毒，出现咽干、口渴、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重者还会出现血便、血尿等。

不过烹饪得当还是可以安心食用新鲜黄花菜的。医生说，秋水仙碱易溶于水，食用前需用开水烫一下新鲜黄花菜，然后再经冷水浸泡2小时，烹饪时须彻底炒熟后再食用，每次食用不超过50克为好。如果不小心发生食用新鲜黄花菜中毒情况，可先口服泻药催吐，然后喝点绿豆汤补水，严重者要送医院诊治。另外，干黄花菜不含有秋水仙碱毒素，可放心食用。