癌症的种类有很多，食管癌是其中的一种，严重威胁着人类的健康，我国是食管癌的高发国家，近年来食管癌的发病率呈现年轻化的趋势，饮食不当是引发食管癌的一个重要因素，热辣饮食容易诱发食管癌。

吃火锅不蘸麻油碟，喜欢从沸腾的锅里夹起菜就往嘴里送，又辣又烫，吃起来特别过瘾;每天一到办公室就冲一杯热茶，水稍微凉一点就要加开水;平时吃饭，也喜欢喝很烫的汤52岁的陈某人最近因为食管癌住院治疗，医生告诉他，患病和他爱吃热烫食物的习惯有关。

专家说，食管癌与个人的饮食习惯有一定关系，长期吃热烫食物是诱因之一。重庆人喜欢吃火锅，如果夹出菜能冷一会儿，放凉一点再吃，就不容易伤害到食管了。

人们常说男子吃饭要如虎，不少市民认为，吃得快、吃得多表示身体健康，其实这是一个误区。专家说，除了长期吃热烫食物，食物太硬、吃饭狼吞虎咽进食速度太快、嚼得不细等习惯，也容易诱发食管癌。很多家长在教育小孩时，会要求小孩吃饭加快速度。目前流行的拓展训练活动，也要求参加者在规定时间内吃完饭，这种方式并不健康。

除了吃东西的方式，吃的食物也有讲究。研究表明，酸菜、隔夜菜等产生亚硝酸盐，霉变的食物，也容易诱发食管癌。饮食结构不均衡，缺乏维生素、微量元素和动物蛋白，也可能出现问题。

食管癌发病的原因有哪些

1、食管粘膜的损伤：长期喜进烫食、粗食，饮浓茶，多食辣椒等刺激性食物可引起食管粘膜损伤、引起食管粘膜增生间变。吸烟、饮烈性酒与食道癌 的病因有一定关系。各种长期不愈的食管炎可能是食管癌的癌前病变。

2、亚硝胺类：也是常见的食道癌的病因。亚硝胺类化合物是一种很强的致癌物质，研究表明食道癌疾病高发区食用酸菜的居民，胃液、尿液中存在有诱发食管癌的甲基苄基亚硝胺、亚硝基吡咯烷、亚硝基胍啶。

3、微量元素和营养不良：食道癌 疾病高发区人群中血清钼、发钼、尿钼及食管癌组织中的钼都低于正常。这是食道癌的病因中比较常见的一种。

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