饱和脂肪也会伤害你！AHA总统劝告，别忽视这些！
美国心脏协会（AHA）发布了一份关于膳食脂肪和心血管疾病的“总统咨询”，以“确立真相”关于饱和脂肪的伤害。
这份声明于6月15日在线发表在《循环》杂志上，继续强烈推荐用多种和单一不饱和蔬菜油替代饱和脂肪，以帮助预防心脏病。
声明还建议，从饱和脂肪向不饱和脂肪的转变应该同时出现在整体健康的饮食模式中，如DASH（止高血压膳食法）或地中海饮食，并且“良好的碳水化合物”，如全谷物和整个水果，是替代饱和脂肪的适当食物。
AHA的声明中的首席作者，哈佛大学波士顿健康学院心血管疾病预防教授弗兰克·萨克斯医生在声明中表示：“我们想要就为什么经过良好的科学研究强烈支持限制饱和脂肪摄入量的问题进行澄清。”
与 Medical News联系的营养专家对这项咨询表示完全支持，称其为“一篇杰出的论文”，“在审查证据方面精确无误”，“充满常识”。
萨克斯医生告诉 Medical News说：“AHA领导层决定在饮食方面，特别是脂肪方面发布一份新的咨询，因为一些营养评论员暗示饱和脂肪是无害的，这在媒体上广为报道，但这些评论并没有科学根据。”
他说，营养研究中的问题在于大量关注的是可能没有科学严谨性但有争议结果的新研究。
“近年来，关于饱和脂肪对健康有益的小型研究的媒体文章越来越多，”萨克斯医生说。“有人主张食用黄油和全脂牛奶对你有好处。而椰子油现在很流行，但实际上它是一种饱和脂肪，会提高你的低密度脂蛋白（LDL）水平，所以AHA想再次看看这个问题。”
他说，这被称为“总统咨询”，因为AHA主席认为这是一个需要关注的关键问题。
他说：“这份咨询是基于仔细的科学审查-它的组织非常系统，涉及到从不同领域的专家，他们非常仔细地看待了文献。然后，这些建议已经经过了多层次的同行评审和AHA的科学咨询委员会的质疑。”
萨克斯医生解释说：“这份声明专注于脂肪-我们应该吃什么脂肪-我们非常坚决地认为我们应该减少饱和脂肪的摄入量，而这些可以被多不饱和脂肪和单不饱和脂肪所替代。”
声明指出，科学研究降低了饱和脂肪摄入量并用多不饱和蔬菜油替代使心血管疾病减少了约30%。此外，几项研究发现，主要是饱和脂肪但被广泛宣传为健康的椰子油引起的LDL胆固醇水平的提高与黄油，肉类和棕榈油中的其他饱和脂肪一样。
“我们真的希望有一个适合医疗专业人员和公众的文件，不要充满术语和科学语言，”萨克斯医生说。
“我们的信息是多不饱和脂肪是最好的脂肪。它们主要存在于大豆油、花生油、玉米油等植物油中，”他说。“单不饱和脂肪，如葵花籽油、橄榄油、坚果和鳄梨，也可以接受-比饱和脂肪好得多，但不及多不饱和脂肪健康。”
好碳水化合物和坏碳水化合物
声明还解决了用碳水化合物替代饱和脂肪的问题，并报告说，用大多数精制碳水化合物和糖替代饱和脂肪与较低的心血管疾病发病率无关。然而，来自前瞻性观察性研究的证据表明，全谷物和整个水果中的碳水化合物替代饱和脂肪与降低心脏病风险有关。
“如果你减少饱和脂肪的摄入量，但用白面包、糖和加工碳水化合物来替代，那是没有好处的，”萨克斯医生解释道。“但最近几年的研究已经能够将碳水化合物分离出来，这些研究表明，就像脂肪一样，碳水化合物也有好有坏。”
他说信息已经混乱。“人们一直以来都在吃不良碳水化合物来代替饱和
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