黄豆的功效与作用黄豆含植物性蛋白质，有“植物肉”的美称。人体如果缺少蛋白质，会出现免疫力下降、容易疲劳的症状。吃黄豆补蛋白，可避免吃肉胆固醇升高的问题。黄豆富含大豆卵磷脂，它是大脑的重要组成成分之一。 黄豆可强健器官降低胆固醇改善脂质代谢

预防和治疗冠状动脉硬化 黄豆可预防癌症黄豆中的大豆皂苷能清除体内自由基，具有抗氧化的作用。它还能抑制肿瘤细胞的生长，增强人体免疫机能。大豆含有蛋白酶抑制素，美国纽约大学研究员实验发现，它可以抑制多种癌症，对乳腺癌的抑制效果最为明显。

范志红讲鸡蛋的健康吃法鸡蛋富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。富含胆固醇，维持细胞的稳定性，增加血管壁柔韧性。维持正常性功能，增加免疫力。富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素。

红枣的功效与作用

嘉宾是中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红。

红枣里含有充足的维生素C能够促进生长发育、增强体力、减轻疲劳。

大枣中的维生素P含量为所有果蔬之冠，其具有维持毛细血管通透性。

红枣具有增强免疫力、抗炎、抗变态反应、降低血糖和胆固醇含量等作用。

所含芦丁有保护毛细血管通畅、防止血管壁脆性增加的功能，对高血压。

花生的营养价值 花生有抗老化，防早衰的功效，花生中所含有的儿茶素对人体具有很强的抗老化的作用，赖氨酸也是防止过早衰老的重要成分。

晚餐早吃少患结石人的排钙高峰期常在进餐后4—5小时，若晚餐过晚，当排钙高峰期到来时，人已上床入睡，尿液便潴留在输尿管、膀胱、尿道等尿路中，不能及时排出体外，致使尿中钙不断增加，沉积下来形成晶体，久而久之，逐渐扩大形成结石。晚餐吃素防癌以富含碳水化合物的食物为主

蛋白质、脂肪类吃得越少越好晚餐吃少睡眠好与早餐、中餐相比，晚餐宜少吃晚间无其他活动，或进食时间较晚，如果晚餐吃得过多，可引起胆固醇升高，刺激肝脏制造更多的低密度与极低密度脂蛋白，诱发动脉硬化;长期晚餐过饱，反覆刺激胰岛素大量分泌，往往造成胰岛素β细胞提前衰竭。

早餐吃什么好早餐大家一般都怎样吃?主食是什么?有些人可以并不太在意自己的早餐怎样吃，有没有营养，只要吃饱就好，但要知道早餐是我们一天最重要的饮食，关系着你一天的精神状态是怎样的!所以吃好早餐是很重要的。

隔夜菜能吃吗

很多人听过剩菜隔夜会有毒，看剩菜能不能吃，要看剩的是什么，剩多久。

鱼、肉、豆制品

豆制品容易腐败。它们可能繁殖危险致病菌。

蔬菜

蔬菜中含有较高水平的亚硝酸盐，只要存放一夜。

隔夜叶菜不要吃

有致癌作用，加热也不能去除。

由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类。

粥的种类与功效粥发展到现在已有两千多年的历史了，它的营养价值受到各方人士的赞誉，粥的种类不同它的功效也不相同，粥都有哪些种类?

健康吃肉的方法红肉指牛肉、猪肉、羊肉等，而红肉加工的肉类包含香肠、汉堡牛肉饼和薰、腌制肉食以及罐头等。从世界领域来看，红肉消耗多的国家，前列腺癌的发生率也高。红肉消耗少的国家，前列腺癌的发生率较低。国内外医学研讨证实，红肉中一些物资与结肠癌关系密切。吃肉佳选—兔肉兔肉养分丰盛，味道鲜美，肉质细嫩

兔肉不但鲜嫩可口，又是美容圣品对症吃肉胜吃药吃肉固然有一定的不妥，但只要选择适当，益处是非常多的。猪肉：能补肾、健胃、滋肝阴、润肌肤，利二便，止消渴。猪皮美容润肤，猪尾与杜仲煮服治肾虚、腰痛、遗精等症。牛肉：黄牛肉安中益气、健脾养胃、强筋健骨。

范志红讲解肉类熟食不是说熟肉不能吃，而是在心目中，总觉得自己做肉吃是最安全也最美味的。加工肉制品，看来看去原料都差不多，味道也差不多，挑选起来颇为困难，不知道商品是否物有所值，所以我尽量少买这些产品。

在肉类当中，有个有趣规律——在瘦肉当中，含脂肪越多，肉的价钱越贵。

范志红讲肉类的陷阱

肉类的污染程度要比粮食蔬菜更高，你还肯吃肉?

西方国家就有这样的规律：含铁越高，脂肪越少，则肉越便宜;含脂肪越高铁越少，肉越昂贵。

这是因为，一般来说，只有脂肪多的瘦肉才足够美味。

如何吃河鲜海鲜吃河鲜，蒸煮是最安全的烹调方式。当烹调温度达到100摄氏度后，再持续几分钟，直到其彻底烧熟煮透，就可以将隐藏在海鲜中的细菌和寄生虫杀掉。

范志红讲饮食禁忌 萝卜——水果：两者同食，经代谢后体内会很快产生大量硫氢酸，可抑制甲状腺素的形成，并阻碍甲状腺对碘的摄取，从而诱发或导致甲状腺肿。

牛奶——果珍：牛奶中蛋白质丰富，80%以上为酷蛋白。不利于消化吸收，引起消化不良。 不能一起吃的食物红薯和柿子——会得结石

洋葱和蜂蜜——伤害眼睛20种不能同吃的食物啤酒忌白酒啤酒中含有大量的二氧化碳，容易挥发，如果与白酒同饮，就会带动酒精渗透。有些朋友常常是先喝了啤酒再喝白酒，或是先喝白酒再喝啤酒，这样做实属不当。想减少酒精在体内的驻留，最好是多饮一些水，以助排尿，这点大家要记住了。

范志红讲鸡精的危害味精和鸡精实际上是同一类东西，只是鸡精的味道要丰富一些罢了。如果喜欢它们的味道，用不着担心“有害健康”;如果不喜欢，也用不着勉强自己。它们不会提供任何营养———尽管鸡精的名字暗示着“鸡的精华”。

喝可乐的坏处

可乐会导致发胖的原因，也是喝可乐坏处之一。因为在可乐中含有大量的糖分。

巧克力禁忌

巧克力是一种高热量食品，其中蛋白质含量低，脂肪高，不符合生长发育需要。

饼干的危害

苏打饼干中，加入混合油，使脂肪的含量远高于馒头等食物，多吃会容易变胖。

腌制品的危害

蔬菜在腌制过程中，维生素C被破坏。腌制后维生素C成分几乎全军覆灭。

范志红讲腌卤制品危害 食物卤煮太久会使营养流失，且卤制品通常太油太咸，多吃易患心血管病并增加肾脏负担。而且，酱卤肉制作时要加入少量亚硝酸钠，长期过量食用可能致癌。

减肥方法都有哪些食物咀嚼10—20次后吞咽：一餐至少花20分钟以上而更重要是要细嚼慢咽每口至少咬10—20下才可下咽样既可提早产生饱腹感又不增加胃负担。

只吃八分饱：过度限制热量摄取，吃到八分饱不仅不会让觉得饿而且每天都会自然地减去至少500卡路里热量。 健康饮食如何做在吃午餐或晚餐之前先吃蔬菜

严格遵守用餐时间日常减肥方法平衡膳食：是最基本也是最重要条原则荤素搭配营养均衡，既要让自己身体能摄取足够营养又要避免营养过剩。

多喝开水：多喝水是加强排毒定要做到功课，所有生化反应都必须溶解水中才能进行包括废物排出，因此产后定要多增加水分摄取。

范志红讲减肥食谱都有哪些现代都市人由于工作忙碌经常加班，加之大城市常见的交通拥堵，常常回到家天色已黑，很多人甚至到八、九点钟才能吃上晚饭。转天因为要起早，早餐自然也吃得很早。一旦吃早餐太早，势必会干扰胃肠休息，使消化系统长期处于疲劳应战的状态，扰乱肠胃的蠕动节奏。

牛奶富含钙，动脉粥样硬化、高血压、结肠癌、老年痴呆症等的发生与进展均与缺钙有关。

蛋黄中的卵磷脂能降低血液黏稠度，避免胆固醇沉着。成比例非常适合人体需要。

减肥期间的饮食

豆类、豆制品能解决营养不良，补充所需蛋白质，又能预防营养过剩，不像吃肉那样会增加胆固醇。大豆是现有农作物中蛋白质含量最高、质量最好的作物。

既可防止便秘，又可减少粪便中有害物质对肠壁的损害预防肠癌，对防止肥胖、改善脂质代谢有益，减少粪便中有害物质。

味精是鲜味调味品类烹饪原料，是以小麦、大豆等原料经水解或以淀粉为原料，发酵加工而成的一种粉末状或结晶状调味品。

酱油的功效作用 酱油含有多种维生素和矿物质，可以降低人体胆固醇，降低心血管疾病的发病率，并能减少自由基对人体的损害。

分析调料大全 调料是人们用来调制作食品等的辅助用品。它包括各种酱油、食盐、酱味等。指天然植物香辛料，是八角、花椒、桂皮、陈皮等植物香辛的统称。

讲解吃醋养生法 醋，古代酿酒大师杜康儿子黒塔发明，黒塔学会酿酒技术后，觉得酒糟扔掉可惜，不经意酿成了“醋”。著名的醋有山西老陈醋、镇江香醋、保宁醋。

食用油怎么吃 调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料，还可配有精炼过的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油。

烹饪工具使用法反复炸过的油其热能的利用率，是一般油脂3/1左右。食油中的不饱和脂肪经过加热，会产生各种有害聚合物，可使人生长停滞，肝脏肿大。

盘点做菜坏习惯 铝制品比铁制品软，如炒菜的锅是铁的，铲子是铝的，较软的铝铲就会很快被磨损而进入炒菜中，人食下过多的铝的以身体是很不利的。

讲解调味料做法 味精可能是家里经常用的调料，几乎是家家顿顿都会使用的调味品，你可能不知道不同的菜放的配料与调味品都不相同，我们要如何区别调味品呢?

范志红教授简介范志红，中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授，食品科学博士。中国食品科技协会营养支持委员会理事，中国酒店协会美食营养顾问。

12个健康礼物范志红教授说：如果你对自己的健康不够满意的话，那么，不妨送给自己的身体12个健康承诺，作为珍爱自己的特别礼物，都有哪些内容呢？

慢消化减肥法 主食用蒸南瓜，木耳炒山药替代米饭。中餐要少用油。减肥的人吃鱼应把鱼直接清蒸或者水煮，不要用油炸。你要知道大部分的鱼都属于低脂肪的。

减肥方法优劣 现在减肥方法各式各样，让爱美的MM不知如何分辨哪种才是健康有效的。范志红博士点评热门减肥方法的优劣，教大家怎样健康减肥，远离瘦身误区。

夏天吃面十问俗话说“头伏饺子二伏面”，因此关于吃面的话题也热闹了起来。周围人对面条营养提出的10个常见问题，给出相应的解答，希望能对大家有所帮助。。

杂粮粥营养更高 现在很多人认为手术后的病人需要补充营养，因此在家中熬粥的时候也熬得烂烂稠稠的，自认为这样，一有利于病人消化，二营养价值丰富。

豆渣的美味吃法夏天食欲不振，煎鱼炖肉嫌麻烦，但是蛋白质等营养素又需要及时补充，这时豆浆和豆腐就有用武之地了。古话说：“夏气热，宜食菽以寒之”。

水果能减肥吗 水果真的会让人减肥么?这个问题，恐怕要细细分析一下。从经验就能发现，有些人吃水果之后瘦了，另一些人似乎不仅没有瘦，反而还增肥了。

夏日减肥5忠告 你想在完全没有秸秆的情况下减肥成功吗?其实，再花哨的减肥方法，归根到底无非调整饮食、增加运动。调整饮食，不代表挨饿。

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