据专家介绍，甜味剂有化学会成甜味剂和天然滋味剂。它作为食糖的替代品，成为忌糖病人的代食品。其中，糖情是一种化学合成的高倍甜味剂，一直以其价格化优势而被用糖企业广泛使用。但是，学术界对糖精等化学合成甜味剂长期服用的安全性一直存在争论。动物实验表明，大量服用糖精将会致癌。美国食品和药品监督令，但在使用糖精的食品标签上仍要求注明“使用本产品可能对健康有害，本产品含有可以导致实验动物癌症的糖精”字样。

目前，化学合成甜味剂的过度生产和消费已成为我国甜味食品发展中的一大问题。中国消费者协会曾发出过这样一份警示：我国糖精使用量相当于发达国家14倍。为严格控制糖精生产，限制使用糖 精，国这决定关闭一些糖精生产企业。去年，具有悠久生产历史的上海第六制药厂成为我国第一家拆除糖精生产线的企业。

与化学会成甜味剂相比．天然合成甜味剂对人体副作用很小甚至没有副作用。有的天然合成甜味剂还具有某些对人体健康有益的功能，或者对肥胖症、糖尿病等患者不需要特殊限制摄入量。天然甜味剂是从天然植物中提取出来的，在安全性和营养功能方面完全胜于化学合成甜味剂。如甜菊糖由天然植物甜叶菊的干叶经高科技提纯造粒制成，具有高甜度、低热值、甜味纯正、口感舒适的特点，而且具有多种保健功能。可有效保持血糖平衡。再如无糖口香糖中的食糖代用品主要是糖醇类功能性甜味糖中的食糖代用品主要是糖醇类功能性甜味剂，其中包括麦芽糖醇、册梨醇、木糖醇、甘露醇等。糖醇具有纯正的甜味，安全无毒，能预防血糖升高。

最近，从食品行业传来信息，今年我国需要用糖量810万吨，但国产糖源不足630万吨，由此造成合糖价格一路攀升。由于食糖供需缺口较大和对人体有不利健康的一面，正好为甜味剂生产企业提供了良好的发展机遇。可是，我国天然甜味剂与欧美、日本等地区、国家相比，还十分滞后。尤其是功能性甜味剂的开发和应用方面，日

本已走在世界的前列。随着我国人民生活水平的逐渐提高，对健康保护日益重视，天然甜味剂将大有发展空间，尤其是功能性甜味剂其市场前景被食品、医药等待业专家看好。因此，谁能抓住当前机遇，开发高甜、低热、无毒的功能性甜味剂，谁就能摘取今后市场的“金苹果”。（中药报2001年7月25日）

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