冬笋是竹笋的一种，是竹的嫩芽，质量好的冬笋呈枣核形即两头小中间大，驼背鳞片，略带茸毛，皮黄白色，肉淡白色。冬笋素有“金衣白玉，蔬中一绝”之美誉。
磷(mg)=56.00,铁(mg)=0.10,钙(mg)=22.00,烟酸(mg)=0.60,核黄素(mg)=0.08,硫胺素(mg)=0.08,胡萝卜素(mg)=0.08
营养价值 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。冬笋含有较多草酸钙，患尿道结石、肾炎的人不宜多食。 适宜人群： 一般人群均可食用对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。 食疗： 1、止血凉血：含有大量胶质，生成血小板，有止血功效。 2、通便：可以润滑肠道，刺激排便。 3、养肝：富含维生素，保护肝细胞和防止毒素对肝细胞的损害。 4、解毒：清理身体内长期淤积的毒素，增进身体健康。 5、消食：有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。 6、解酒：能解乙醇毒性，并能解酒后迅速排泄。 7、减肥：含有丰富的食物纤维，容易有饱足感，还会吸附多余脂肪一起排出。 8、健脾：适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。 9、其他功效：竹笋味甘、性微寒，归胃、肺经;具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效，还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒毒;主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。
冬笋对哪些病有辅助治疗的作用？（按更详细疾病搜索食品）高血压，冠心病，动脉硬化，糖尿病，高脂血症，消化系统疾病，心脑血管系统疾病 哪些体质的人适宜吃冬笋?（测一测你的体质）气郁体质，湿热体质，痰湿体质，阴虚体质 哪些疾病的患者不适宜食用冬笋?肾炎，尿路结石，泌尿系统疾病 哪些人群不适宜食用冬笋?学龄前儿童，学龄期儿童 哪些体质的人不适宜食用冬笋?（测一测你的体质）特禀体质 食用禁忌 一般人群均可食用 儿童、尿路结石者、肾炎患者不宜多食。
知名产区:浙江省 怎么辨别冬笋的好坏? “两头尖，中间弯逢春烂成浆;上头细、下头粗、来春成新竹。”笋形弯曲、基部呈尖状或笋壳开裂老化的笋，不能转化为春笋，可以采挖;基部丰满，根系发达，竹壳叶嫩而紧裹笋肉的，能转化为春笋，不应该挖。
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