面豉是用大豆、大麦、小麦及稻米等发酵而成，具有多种味道、颜色和质感，广泛用于调味或烹调佐料，尤其在日本料理中极为普遍使用。面豉可以分为面豉(红)和面豉(白)两种，面豉(红)以大麦制成，质感坚硬厚实，味道偏咸，多用于汤品、炖品及烘烤、蒸、焖、煲等料理。
维生素B12(mg)=0.06,蛋白质(mg)=15000.00,脂肪(mg)=7000.30,碳水化合物(mg)=21000.97
面豉(红)可以中和酸性体质，可补给维生素B12、多种乳酸良菌及消化酵素，吸烟者或常于电脑前工作的人士更应该多吃面豉，因面豉(红)中含成分有助中和毒素及排走辐射物。
哪些人群适宜食用面豉（红）?电脑，办公室人群 哪些体质的人适宜吃面豉（红）?（测一测你的体质）健康体质平和质，瘀血体质 哪些人群不适宜食用面豉（红）?乳母 哪些体质的人不适宜食用面豉（红）?（测一测你的体质）阳虚体质 食用禁忌 面豉(红)有回奶作用，哺乳期的女性不宜食用。
知名产区:日本 生成过程在大麦中放发酵材料，在控制温度之内，发酵隔夜，长出霉菌后，再放水和盐搅拌均匀，密封一到两年，即成面豉(红)。 怎么辨别面豉（红）的好坏? 优质的面豉(红)质感坚硬厚实，味道偏咸。，颜色为红色，外观柔软圆润，新鲜饱满，汁液红色，香醇甘美。劣质的面豉(红)一般呈暗红色，而且有较高的咸度。
电脑病,毒热侵肤,痰毒,吸烟中毒症,热毒冲心,辐射性白内障,小儿功能性消化不良,非溃疡消化不良,功能性消化不良
电脑失写症,吸烟胸痛,维生素缺乏,维生素B12吸收不良,消化管蠕动不协调,消化不良
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