北京烤鸭，是北京名食，它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。 风味特点：色泽略黄，柔软淡香，夹卷其他荤素食物用，为宴席常用面点，更是家常风味小吃。
蛋白质(g)=16.60,脂肪(g)=38.40,碳水化合物(g)=6.00
鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体肉两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
烤鸭对哪些病有辅助治疗的作用？消化系统疾病，五官疾病 哪些人群适宜食用烤鸭?幼儿，儿童青少年，职业人群，更年期妇女，久病体虚人群 哪些体质的人适宜吃烤鸭?健康体质平和质，气虚体质，气郁体质，痰湿体质，阳虚体质，阴虚体质，瘀血体质 哪些疾病的患者不适宜食用烤鸭?心脑血管系统疾病，皮肤性病 哪些人群不适宜食用烤鸭?孕妇 哪些体质的人不适宜食用烤鸭?湿热体质 食用禁忌 鸭肉性凉，有补阴血清虚热的作用，因此，胃肠寒湿之气重，容易腹泻的人要少吃，有出湿疹 疱疹等皮肤病湿热重表现的人也不能吃。
知名产区:北京烤鸭以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚， 生成过程1. 将鸭宰杀后烫去鸭毛，从一侧的翅膀下开口，取出内脏。 2. 在宰鸭时切开的鸭颈处的皮与肉之间插入吹管，用打风器吹至整只鸭皮胀复饱圆润，此时用开水浇淋鸭身，以免风干时出油，再用热的麦芽糖水往鸭身浇淋一遍，即可晾在阴凉处，让微风吹干。天气好时，4～5小时之后就可以挂炉中烘烤。经过微风吹干的皮，烤起来才会酥脆。 3. 烤鸭时，将烤鸭钩住鸭脖梗，待挂炉中升起炭火，便可移鸭入炉，挂在内壁，盖上鸭炉盖烤20分钟至30分钟，取出即成金黄香酥的北京烤鸭，趁热再抹上一层麻油，可使其油亮好看。 4. 用批鸭肉的刀将鸭皮批下来。首先掰下鸭头，在鸭脖内侧浅浅下一刀，再由鸭胸前端向前批下酥而薄的一片鸭皮，接着卸下鸭翅，批下鸭腹的皮。将皮分别排列盘中。 5. 接着将鸭肉批下来，排于盘中，并将鸭头剖为两半，排于盘首，鸭尾列于盘底。 怎么辨别烤鸭的好坏? 以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻为特色
高血压脑出血,原发性高血压,老年收缩期高血压,恶性高血压
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