酸奶（白）(酸牛奶)描述
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酸奶是牛奶经过发酵制成的，口味酸甜细滑，营养丰富，深受人们喜爱。白色酸奶以原味酸奶为主，不加入其他的水果等改变颜色的配料。
蛋白质(g)=2.50,碳水化合物(g)=9.30,热量(KJ)=72.00
1. 酸奶能促进消化液的分泌，增加胃酸，因而能增强人的消化能力，促进食欲; 2. 酸奶中的乳酸不但能使肠道里的弱碱性物质转变成弱酸性，而且还能产生抗菌物质，对人体具有保健作用; 3. 据墨西哥营养专家们说，经常喝酸奶可以防止癌症和贫血，并可改善牛皮癣和缓解儿童营养不良; 4. 制作酸奶时，某些乳酸菌能合成维生素C，使维生素C含量增加; 5. 在妇女怀孕期间，酸奶除提供必要的能量外，还提供维生素、叶酸和磷酸;在妇女更年期时，还可以抑制由于缺钙引起的骨质疏松症;在老年时期，每天吃酸奶可矫正由于偏食引起的营养缺乏; 6. 酸牛奶能抑制肠道腐败菌的生长，还含有可抑制体内合成胆固醇还原酶的活性物质，又能刺激机体免疫系统，调动机体的积极因素，有效地抗御癌症，所以，经常食用酸牛奶，可以增加营养，防治动脉硬化、冠心病及癌症，降低胆固醇。
酸奶（白）对哪些病有辅助治疗的作用？呼吸系统疾病，心脑血管系统疾病，泌尿系统疾病，内分泌系统疾病 哪些人群适宜食用酸奶（白）?母婴，儿童青少年，职业人群，更年期妇女 哪些体质的人适宜吃酸奶（白）?健康体质平和质 哪些疾病的患者不适宜食用酸奶（白）?消化性溃疡 哪些体质的人不适宜食用酸奶（白）?特禀体质 食用禁忌 胃酸过多之人，则不宜多吃;胃肠道手术后的病人、腹泻或其他肠道疾患地患者不适合喝酸奶。
知名产区:台湾 生成过程1.玻璃瓶等消毒灭菌。玻璃瓶在灭菌器内灭菌半小时，如用蒸锅灭菌需45分钟，接种室内需紫外线灭菌50分钟，接种工具在高压蒸汽灭菌器内灭菌30分钟。 2.牛奶灭菌。把鲜牛奶装入加热罐，并加入10—12%的白糖，在85—90℃下灭菌30分钟或用其它方法灭菌。无论采用哪种方法以不破坏牛奶原有营养成分为佳，灭菌后冷却。在灭菌前或灭菌过程中最好除去上层油脂，使牛奶脱脂。 3.接种。 怎么辨别酸奶（白）的好坏? 优质的酸奶味乳白色浓稠状，口感顺滑，有牛奶香味，略酸。便知道酸奶口感不但不顺滑，且很酸，有酸败的味道。
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