竹笙(竹荪、竹笙、竹参)描述
3632人浏览竹笙(竹荪、竹笙、竹参)
竹笙为甚珍贵的菇类，从前价值相当於黄金重量的十分之一，只有高级菜肴才会使用。竹荪是优质的植物蛋白和营养源。菌体含有丰富的营养成分。
蛋白质(g)=18.00,脂肪(g)=3.20,碳水化合物(g)=61.00
竹笙有补气养阴，润肺止咳，清热利湿之效，对喉炎、痢疾、高血压、高血脂、肿瘤等有很好的食疗效果。而特别的是，竹笙还有抑制微生物活动的作用，用竹笙煮肉或将竹笙熬汁淋在肉菜上，能长时间保鲜。竹笙还有一厉害之处——能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，俗称“刮油”。 竹荪属于生理碱性食品，长期服用能调整中老年人体内血酸和脂肪酸的含量，有降低高血压的作用。另外，竹荪还有降低体内胆固醇，减少腹壁脂肪贮积的作用。云南省的苗族人民还有将竹荪和糯米一同泡水喝，用以治疗伤症、病弱和咳嗽，并有止痛、补气的作用。贵州民间还将竹荪用于治痢疾、细菌性肠炎以及白血症等。 竹荪所含的多糖是具有高活性的大分子物质，在抗肿瘤、抗凝血、抗炎症、刺激免疫以及降血糖方面都有一定的疗效，对艾滋病也有抑制作用。短裙竹荪多糖具有一定的清除超氧阴离子自由基作用，可抑制人工细胞膜的脂质过氧化，可能是其抗肿瘤、提高免疫力的主要作用机理之一。另外，在中性至碱性条件下，竹荪可发挥抑菌作用，且抑菌成分对高温、高压稳定，竹荪对食品防腐有奇效，具有广泛的使用范围。因此在煮熟的菜肴中，加入竹荪，便可保存较长时间而不致于腐败变质。
竹笙对哪些病有辅助治疗的作用？（按更详细疾病搜索食品）感冒，痢疾，高血压，高脂血症 哪些体质的人适宜吃竹笙?（测一测你的体质）健康体质平和质，湿热体质 哪些体质的人不适宜食用竹笙?（测一测你的体质）痰湿体质 食用禁忌 与嫩豆腐、玉兰片色白之菜同煨尚可，不宜夹杂别物。
知名产区:竹荪又名竹笙，是云南省特产的一种名贵食用菌 怎么辨别竹笙的好坏? 竹笙是寄生在苦竹根部，形状略似汽灯纱罩。它有深绿色的菌帽，雪白色贺柱似菌柄，粉红色的蛋形菌长在军并有顶端有一束细致洁白的网状裙，从菌盖往下铺开，菌肉色白，质嫩，散发清香。新鲜竹笙比较脆嫩，容易折断，不便于运输，所以很少见鲜竹笙，市场上多是干品。
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