“天上龙肉，地上驴肉”，是人们对驴肉的最高褒扬。鲁西、鲁东南、皖北、皖西、豫西北、晋东南、晋西北、陕北、河北一带许多地方形成了独具特色的传统食品和地方名吃。如青州府夹河驴肉、肥东石塘训字驴肉、莒南老地方驴肉、高唐老王寨驴肉，河间驴肉烧饼、广饶肴驴肉、保定漕河驴肉火烧、曹记驴肉、上党腊驴肉、焦作闹...
锰(mg)=0.07,核黄素(mg)=0.10,铜(mg)=0.29,维生素E(mg)=0.39,锌(mg)=4.40,铁(mg)=8.30,钙(mg)=13.00
从营养学和食品学的角度看，驴肉比牛肉、猪肉口感好、营养高。驴肉中氨基酸构成十分全面，8种人体必需氨酸和10种非必需氨基酸的含量都十分丰富。色氨酸是作为识别肉中蛋白质是否全面的重要物质，也是评定肉品质量的重要指标。驴肉中色氨基酸的含量为300~314mg/100g，远大于猪肉(270mg/100g)和牛肉(219mg/100g)，因而说驴肉的品质要优于猪肉和牛肉。 补血益气，滋肾养肝，息风安神，止血。 1.补血益气：适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群 2.补肾虚：症状为“寒”，腰酸、四肢发冷、畏寒，水肿的肾阳虚。症状为“热”，主要有腰酸、燥热、盗汗、虚汗、头晕、耳鸣等的肾阴虚。 3.安神除烦：镁和钙共同作用可用来放松肌肉和神经，从而使身心放松，避免紧张不安、焦躁易怒。帮助入睡。 4.止血凉血：含有大量胶质，生成血小板，有止血功效。
驴肉对哪些病有辅助治疗的作用？（按更详细疾病搜索食品）消化系统疾病 哪些体质的人适宜吃驴肉?（测一测你的体质）健康体质平和质，气虚体质 哪些体质的人不适宜食用驴肉?（测一测你的体质）气郁体质，湿热体质，痰湿体质 食用禁忌 驴肉烹调忌荆芥。
知名产区:西北地区未著名产地。 生成过程净驴宰杀后，剥皮，取肉，鲜用或冷藏。 怎么辨别驴肉的好坏? 挑选熟驴肉先要看包装，包装应密封、无破损、无胀袋，注意熟肉制品的色泽，尽量不要挑选色泽太艳的食品，因为色泽太艳可能是人为加入的合成色素或发色剂亚硝酸盐造成的。 肌肉部分呈暗褐色无光泽为次鲜驴肉 。
小儿营养不良性消瘦,蛋白质-能量营养不良,营养不良
肝阴虚,肝气不足,缺铁性贫血,胃气虚,肾阴虚,肾阳虚,肾气虚,脾气虚,气虚体质,恶性贫血,重度贫血,急性贫血,慢性贫血,贫血
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