老年人的健康饮食老年人高血压病的饮食调理4

苹果中含有大量苹果酸和果胶，能分解体内的脂肪，降低胆固醇。苹果酸和果胶在肠道中能与胆酸结合，阻止胆酸被重新吸收进入血液，使血液中的胆酸含量减少，胆固醇向胆酸的转换增加，从而降低胆固醇的含量。荷兰的科学家所做的流行病学研究发现，老年冠心病患者每日吃一个以上苹果(至少110克)，可以将因冠心病导致死亡的危险性降低一半。这种作用是苹果中所含的类黄酮所决定的。引起冠状动脉及脑动脉粥样硬化的原因是由于氧化型低密度脂蛋白胆固醇沉积在血管壁造成的，类黄酮是一种天然抗氧化剂，通过抑制低密度脂蛋白氧化，发挥抗动脉粥样硬化的作用。此外，类黄酮还有抑制血小板凝聚作用，能降低血液粘稠度，减少血栓形成。再有，苹果含有较高的钾，而含钠较低，是高血压病患者的理想食品。

大蒜含有大蒜素，能抑制和杀灭多种细菌，因而被称为天然广谱抗生素。近年来的科学研究表明，大蒜可以降低血清中胆固醇和甘油三酯，能防治动脉硬化。研究人员曾对30名冠心病患者用大蒜进行治疗，8个月后，这些患者的胆固醇和甘油三酯水平明显降低而有益健康的高密度脂蛋白则有所增加。大蒜中的蒜氨酸和环蒜氨酸是降血脂的有效成分。大蒜所含的甙类能使高血压患者的血压明显降低。大蒜中的有效成分加热会失去作用，所以用于食疗以生食为佳，因为蒜刺激性较强，过量食用会引起眼睑炎和结膜炎，损伤胃粘膜，引起胃炎、胃溃疡，甚至出现胃出血。所以不宜早晨空腹服用，应适度适量。

马齿苋又称长寿菜，含有亚麻酸。它是一种不饱和脂肪酸，而且含量很丰富，它具有抑制人体内血清胆固醇和甘油三酯生成的生理功能，能防止冠心病和高脂血症。亚麻酸还可以使血管内皮细胞合成的前列腺素增多，使血小板的血栓素A2减少，从而降低血液粘稠度，起到预防血栓形成的作用。马齿苋富含钾盐，从马齿苋中摄入的钾作用于血管壁上，可以扩张血管壁，阻止血管壁增厚，因而能降低血压，减少中风的发生率。地中海地区冠心病的发生率明显低于其他地区，可能与该地区的人喜欢食用马齿苋有关。

总之，高血压病合并高脂血症的饮食调养，是将天然食物与药物有机地融为一体，既保留食物的营养作用，又具有药物的防病治病功效，同时也避免了一些药源性反应，这就是饮食疗法的特色和有益之处。