爱吃酸嘢甜品 南宁人这一口易惹高血压

核心提示

今年的全国高血压日（10月8日）提出了限盐与控制高血压的主题。要健康，还是要口味？这成为摆在我们每个人面前的一道难题。

那么，目前南宁人的口味是偏重还是偏淡？戒盐真的能有效地预防高血压吗？真相如何，请看本报记者的相关报道吧。

现象

吃酸嘢甜品，南宁人普遍喜欢这一口

英雄难过美人关，美人难过酸嘢摊这句顺口溜将南宁女人对酸嘢的深情厚谊描绘得入木三分，而南宁市的酸嘢摊、腌菜摊也因此一年四季都是生意红火。

买一块蜜菠萝，来一根酸芒果，外加一串酸辣李果人们在街头巷尾用小碗盛着，用小碟托着，吃得津津有味，诱人的香味在微风中越飘越远。到了晚上，夜市里酸嘢摊的食客更是络绎不绝，档口常常座无虚席。

在建政路的一条小巷子里，有两三家腌菜店。店里主要是用盐水、白米醋加白糖或冰糖腌过的瓜果蔬菜，包括腌木瓜、刀豆、莲藕；腌萝卜、椰菜、黄瓜、贡菜、大白菜、豆芽；腌沙梨、苹果、菠萝、芒果、李子瓜果蔬菜，应有尽有。

一位酸嘢摊老板娘告诉记者，一般而言，南宁的酸嘢至少包含3种以上的味道：酸甜+苦咸或辣咸，而酸甜是基本味。有的人喜欢使用盐水腌制泡菜；有的人喜欢用白米醋加白糖或冰糖腌制酸嘢；有的人喜欢用米糟加盐腌制但是有一条原则，盐必须多放，不够咸的话，会影响酸嘢的保存。

南宁人为什么喜食酸嘢？我猜想可能跟长年温热的气候有关，身体消耗水分大，所以南宁人比较偏好含水分较多的提神食物，而酸嘢都是选用鲜嫩的瓜果蔬菜腌制而成。

不止是酸嘢，南宁的许多本土美食，如老友面（粉）、柠檬鸭，都带有明显的酸味。

而甜品，是南宁人普遍喜欢的口味。每当看完一场电影，逛街累了，或是吃了一顿大餐，之后再来一碗绿豆沙、红豆沙、凉粉等甜品，那个爽快，被南宁人戏称为压轴大餐。

市民孙先生就对记者说：你都不知道，南宁市的甜品店生意好得出奇，像万达广场的一个甜品店，月租金要几万元的，可是它一开就是四五年，两三元一碗的甜品就可以打败无数的服装店呢。可见，南宁人爱吃甜品的程度，简直达到了嗜好。