有毒化学剂保鲜脱皮芋艿土豆

脱皮机底部是一个呈圆周运动的搅拌器，与 洗衣机相似。机器的内壁面，则有一层薄薄的磨砂处理。

50斤芋艿占据了脱皮机1/3的空间，工人开机搅拌，并拧开了位于上方的水龙头。

芋艿经搅拌，与周围磨砂的壁面发生擦碰后，开始掉皮。工人介绍说：“加水是为了更快冲掉留在芋艿表面的碎皮。”

工人还先后往机器内倒了两盆米糠，目的同样是加大摩擦。10分钟后，原本被褐色外皮包裹的50斤芋艿，都被脱了皮。

下一步，就要开始对芋艿浸泡。老余拿出了两盆添加剂，一种是焦亚硫酸钠，一种是一水柠檬酸。

老余抓起一把焦亚硫酸钠，撒入接满自来水的水盆内，随后，又往盆里加了些一水柠檬酸。

他说自己没读过几年书，但当初学这道加工程序的时候，师傅告诉他，一水柠檬酸能加快焦亚硫酸钠的反应。

一边是一堆未经处理的芋艿和土豆，一边是浸泡在焦亚硫酸钠溶液里的芋艿和土豆。

20分钟后，未经浸泡的芋艿和土豆，已经失去了刚剥皮时的光泽，玉白色的芋艿甚至已经泛黄。但浸泡在焦亚硫酸钠溶液里的芋艿和土豆，却出奇的白亮，就像打过蜡一样。

接下来，经浸泡而变“新鲜”的芋艿和土豆，会被送去做滤水处理。工人说：“虽然浸泡过的味道会被冲洗掉一些，但就算是滤过水，仔细闻还是会有刺激的味道的。”

老余坦言，过去还是小作坊的时候，他也用这样的处理工艺来保持芋艿和土豆的新鲜。

“现在有产业，还开了厂，要担法律责任。我也不敢用焦亚硫酸钠了，求个安稳。”老余说。

按照过去的方法，经过冲洗后的芋艿和土豆，会被分类挑拣出来，按重量封入包装袋内。

1小时后，时报记者看到，经过浸泡的芋艿和土豆，外观依然鲜亮。一旁未经加工的样品与之相比，已经彻底黑黄。

浙江工商大学食品与生物工程学院的李老师说：“通常情况，土豆和芋艿脱皮后，半小时内就会因氧化变黄变黑。”

李老师解释：“焦亚硫酸钠和柠檬酸混合后，会释放出二氧化硫。二氧化硫是一种防腐剂，但对人体危害很大。”

根据工人对芋艿气味的描述，李老师推断：“这股刺鼻的味道，和鞭炮被点着后散发出的味道是相似的。”

是一种被严禁使用的食品添加剂，含有二氧化硫，主要作用是保鲜，但是人体如果长期食用含有二氧化硫的食品，就会导致慢性中毒，影响生长发育，造成肠道功能紊乱，引发腹泻、头痛，损害肝脏，引发哮喘等。

主要用于食品、饮料行业作为酸味剂、调味剂及防腐剂、保鲜剂。具刺激作用。在工业使用中，接触者可能引起湿疹。

来源：青年时报作者：记者 蔡怀光 见习记者 寿亦萍 文 蔡怀光 摄编辑：郑海云 上一页 1 2

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