什么是胃肠型食物中毒

胃肠型食物中毒较多见，特别是在夏秋季好发。2006年8月26日，在沈阳铁路局梅河口家属区一餐厅有几位家长因孩子考上大学举办升学宴，先后有几百人参加。次日凌晨，在该餐厅参加宴会的大部分人开始出现头晕腹泻症状，有89人食物中毒。经查可能与吃餐厅加工的凉拌菜有关。如吃了被细菌污染的食品后，短时间出现以恶心、呕吐、腹痛、腹泻为主要特征的食物中毒称胃肠型食物中毒。胃肠型食物中毒的预防：要做好饮食卫生监督工作，特别是要加强对学校食堂、节日聚餐的饮食卫生监督，防止食物中毒事件发生。对炊事人员要定期进行健康检查及卫生宣传教育。

要认真贯彻《食品卫生法》，切实作到：

（1）禁止食用病死禽畜。若因伤致死，经检查肉质良好者，食用时应注意弃去内脏，彻底洗净，肉块要小，煮熟、煮透；刀、板用后要洗净消毒；肉类、乳类在食用前应注意冷藏（6℃以下）。

（2）肉要煮透，接触熟食的一切用具要事先流水洗净，加工生鱼肉的刀、板应经清洗、消毒才能用于切熟食。蒸煮螃蟹要在沸水中充分煮透。吃剩的螃蟹存放超过6小时者应再煮一次才能吃。禽蛋应煮沸8分钟以上。

（3）生鱼、生肉和蔬菜应分开存放。剩余饭、菜等要存放在通风清凉处所，以防变馊，食前须彻底加热。最好现做现吃，避免剩饭剩菜。

（4）消灭苍蝇、鼠类、蟑螂和蚊虫。