管圆线虫病和肝吸虫病威胁市民身体健康

生吃淡水产品不仅会感染广州管圆线虫病，还会感染肝吸虫病！昨日（8月31日），广州市卫生局发出紧急通知，要求各餐饮单位停止加工、经营可供生食的淡水产品，包括淡水鱼生、虾生及各类刺身。为何紧急叫停淡水鱼生？是否有依据？具体如何执行？为此，记者采访了广州市卫生局新闻发言人、副局长熊远大。

粤肝吸虫病发病率全国最高

专家指出，我省珠江、韩江流域的淡水鱼普遍受到肝吸虫囊蚴感染，尤其是鲩鱼、鲤鱼和鲫鱼。其他淡水产品如虾等也容易含有肝吸虫囊蚴。生吃这些淡水产品，肝吸虫囊蚴就会进入人体并在肝胆管内寄生，到了一定时间就会产卵并分泌有毒物质，继而引发一系列并发症，如急慢性胆囊炎、胆结石等。很多病人感染后几乎没有症状，甚至十几年都不知道被感染，但到发现的时候，很可能已发展成为肝硬化、肝癌，对广大群众身体健康构成很大威胁。

“广东肝吸虫病发病率为全国最高。”熊远大说。目前，广东共有63个县市有肝吸虫病流行，人群肝吸虫病感染率高达5.36％，流行区肝吸虫病感染率更高达16.42％，估计全省感染总人数超过500万，感染情况在全国最为严重。

酒楼食堂违规将受处罚

《通知》要求各区、县级市卫生局和各级卫生监督机构，立即对辖区内餐饮业和集体食堂进行全面卫生检查，重点检查对餐饮业淡水鱼、虾、蟹、贝等水产品的加工、经营情况，要求餐饮单位和集体食堂立即停止加工、经营供生食的淡水产品，包括淡水鱼生、刺身等。同时，各类淡水产品必须严格按照卫生规范进行加工，并煮熟煮透，尤其要防止生熟交叉污染。

熊远大表示，“通知下达后即开始生效，执行时间根据各卫监所通知，对于违规者将依卫生法处理。”

呼吁市民莫在家中做鱼生

广州市卫生局这一举动，无疑会令全市餐饮业受到影响。对此，熊远大表示，发出这一通知依据的是《卫生规范条例》的规定：“含寄生虫病的食物必须煮熟加工”。

鱼生等淡水产品带有管圆线虫、肝吸虫等寄生虫，不经煮熟加工是违反这一规范的。熊远大特别强调，叫停的是“淡水产品”，并不包括海鱼等。

熊远大表示，解放初期广州出台过禁止售卖鱼生的规定。“宣传不吃鱼生，我们一直都在做，但是今天用行政手段来禁止，是因为北京的‘福寿螺风波’”。福寿螺在广州没有什么市场，“但近年来在广州不少食肆里兴起的生吃鱼、虾等淡水产品的风气，却潜藏着更大的危机”。

熊远大也借本报呼吁广大市民，“为了自己和家人的安全，不要在家里做鱼生！”

本报讯昨日广州市卫生局叫停淡水鱼生虾生，但记者昨日巡城发现，多家做淡水鱼生、刺身生意的酒家，依旧照常销售。受访酒家均表示：“只要顾客想吃，我们随时供货。”

记者走访了广州多家平时可以吃到鱼生、刺身的酒家，发现仍可吃到鱼生、刺身等菜式，而且生意红火。天河东路一家食店的工作人员表示，鱼生刺身是该店的特色菜，每天都有许多客人点。当记者提到卫生局的紧急通知时，该工作人员表示并不知情，但如果真的禁止用淡水鱼做鱼生，该店的生意会受很大影响，因为做鱼生的淡水鱼比咸水鱼要便宜。位于黄埔大道的一著名酒家的工作人员也表示，她没听说过卫生局的通知。

黄沙水产批发市场综合部副部长郭华威表示，目前该市场的鲩鱼、鲫鱼等淡水鱼销量还未受影响，而且价位也正常。他同时表示，他不提倡市民吃淡水鱼生。现在市面上的淡水鱼不少是在1米多深的浅池塘中养的，会带有各种有害的细菌和微生物，如果生吃很可能致病。

（编辑：付昱）