吃蚕豆会不会得蚕豆病

蚕豆病属先天性酶代谢缺陷遗传病，与体内红细胞缺乏葡萄糖－6－磷酸脱氢酶（G－6－PD）有关。在正常情况下，人体红细胞有一种具抗氧化作用的物质——谷胱甘肽。G－6－PD缺乏者，谷胱甘肽尤其是还原型谷胱甘肽明显减少，致使红细胞对氧化作用十分敏感。食入新鲜蚕豆后，蚕豆中所含的巢菜碱甙物质，可使血液中的氧化性物质增多，导致红细胞被破坏，从而发生以黄疸和贫血为主要特征的全身溶血性反应。

每年的4～5月是蚕豆的成熟期，也是蚕豆病的多发期。患者常常在食入新鲜蚕豆后12～48小时内发病，表现为疲倦头晕、畏寒发热、恶心呕吐、腹痛腰痛、贫血、黄疸、肝脾肿大、尿呈酱油或浓茶色。重者谵妄、昏迷、抽搐、尿少或无尿，甚至会因肾功能衰竭而危及生命。

蚕豆病是可以预防的。凡曾患蚕豆病或有蚕豆病家族史的人，均应忌食蚕豆，尤其是7岁以下的男孩更应多加注意。此外，还应采取适当的方法降低蚕豆的致病作用，比如：将蚕豆多次水煮后弃水食用，蚕豆与田艾同煮后食用，加工处理或制成成品食用。若发现小儿食入蚕豆后出现可疑症状，特别是皮肤泛黄，应及时就诊，以策安全。