謹防生鮮水產品導致寄生虫病

食源性寄生虫病是指進食生鮮的或未經徹底加熱的含有寄生虫虫卵或幼虫的食品而感染的一類疾病的總稱。近

几年，隨著居民飲食模式的多樣化，提供生鮮及未徹底加熱的水產品的食品生產經營單位和攝食的人群數量呈上升趨勢，由此引發食源性寄生虫病的發病率大幅度升高。

目前，對人類健康危害嚴重的食源性寄生虫有華枝睾吸虫（又稱肝吸虫）、衛氏并殖吸虫（又稱肺吸虫）、姜片虫、廣州管圓線虫等。食源性寄生虫病通常是通過進食生鮮的（生魚片、生魚粥、生魚佐酒、醉蝦蟹）或未經徹底加熱（如涮鍋、燒烤）的水生動植物感染，而抓魚后不洗手或用口叨魚、使用切過生魚的刀及砧板切熟食或用盛過生魚的器皿盛熟食也能使人感染，飲用含有囊蚴的生水則是感染姜片虫的另一种重要方式。

感染食源性寄生虫病后可出現不同的症狀或体征：華支睾吸虫病的危害主要是肝受損，輕症者可出現胃腸道不适症狀，重者常有肝腫大、肝區疼痛、肝硬變腹水甚至死亡；感染肺吸虫囊蚴后，童虫或成虫在人体組織与器官內移行，若寄居在肺，患者有咳嗽、胸痛，寄居在腦則出現癲癇、偏癱等，寄居在肝主要表現為肝大、肝痛，寄主在皮下則形成移行性包塊或結節；感染姜片虫后可出現腹痛、腹瀉、營養不良等；廣州管圓線虫的幼虫在人体移行，病變集中在腦組織，可引起劇烈頭痛、惡心、嘔吐、發熱及頸硬等，嚴重者有癱瘓、嗜睡、昏迷甚至死亡。

食品生產經營者和消費者應避免提供或食用被寄生虫污染的水產品，可采取以下預防措施：避免進食生鮮的或未經徹底加熱的魚、蝦、蟹和水生植物；不喝生水，不吃生的蔬菜；不用盛過生水產品的器皿盛放其它直接入口食品；加工過生鮮水產品的刀具及砧板必須清洗消毒后方可再使用；不用生的水產品喂飼貓、犬等。