小儿烹调综合征

1.食入中国食物有的学者以为中国食物中的高钠，产生暂时性高钠血症，从而导致细胞内低钾，引发肌肉麻痹、无力、心悸、口渴和血管性头痛。很多报道提出口服味精(谷氨酸单钠MSG)是本病的发病的主因。曾有试验结果表明，凡一次摄入MSG超过1.5g即能导致发作(大大部分人在服5～6g，最多12g)，而静脉注射MSG其发作的阈值是125mg，摄入量愈大症状也愈重。在调查中，有人虽吃下21gMSG仍未发作。Ghadimi等以为：①本病征类似乙酰胆碱引发的症状和体征;②抗胆碱能剂和胆碱酯酶抑制剂的作用，支持本病征是暂时性乙酰胆碱病的假说;③在引发乙酰胆碱血症中，血浆胆碱酯酶活性图形类似食入MSG后的图形。Gore等以为并非单一由于MSG的摄入，而是因摄入MSG和另外一些尚未被熟悉的物质共同作用的结果，或者由于摄入与MSG完全无关的另外某些物质的结果。

2.遗传起因还有遗传性和个体差异性。L-谷氨酸原为中枢神经系统含量较多的神经-体液递质(neuro-humoraltransmitter)，对人体是无害的。但给动物大量L-谷氨酸后则产生各种影响：对乳小白鼠可导致脑特殊是下丘脑的坏死;对成熟小白鼠能够导致肥胖和内分泌腺病变;对大鼠及成熟犬可导致倾眠和肌阵挛性发作以及强直性乃至阵挛性痉挛的不正常脑电图。另外，又证实吡哆醇(维生素B6)能加重这种不正常变化。此可能为大量摄入L-谷氨酸后发生-氨酪酸(GABA)及磷酸吡哆醇之代谢不正常，然而其对人体之作用未必与动物相同。

专家提醒大家，为了自己的健康着想。对自身疾病的治疗一定要选择专业的医院，若大家还想要了解更多关于“小儿烹调综合征”的相关信息，欢迎大家随时咨询我们的在线专家，点击商务通面对面的和专家交流。