万一食物中毒要第一时间催吐春节健康指南

万一食物中毒要第一时间催吐 2012-01-17 16:19:08 □沈阳市第九人民医院 沈阳市中毒救治心中毒科主任 高琳

“吃”一直是春节期间的一大主题，而春节期间不仅要吃得愉快，吃得营养，还要注意食品安全，预防食物中毒的发生。

我国毒鱼类约有170余种。其中，河豚鱼基本是人所周知的。人食用含河豚毒素的鱼不仅有胃肠道刺激作用，而且毒素被吸收后迅速作用于神经系统，阻断神经传导，导致神经麻痹。最初是感觉神经麻痹，继之运动神经麻痹，严重者脑干麻痹，导致呼吸衰竭等。

青皮红鱼类，如金枪鱼、秋刀鱼、鲭鱼、沙丁鱼、鲐鱼、扁鱼、鲤鱼等，含有较多组氨酸，经细菌作用脱羧基而产生组胺。食入过量则发生中毒，中毒常见于进食不新鲜、冷藏不当、污染细菌等情况。主要的中毒表现：潜伏期数小时。主要出现组胺中毒的症状，如面部潮红，唇舌肿胀，双眼球结膜充血，全身皮肤瘙痒或烧灼感或有荨麻疹样风团。伴有胸闷，心悸，恶心，呕吐，腹痛，腹泻等。若中毒者为过敏体质或原有过敏性疾患如支气管哮喘、荨麻疹，进食鱼肉中毒时诱发或加重症状，出现喉头水肿，呼吸困难、胸闷、心悸、血压下降等。预防主要是妥善保管食用鱼；不食用已变质的鱼类；烹调时间宜长些，烹调时加入食醋或红果（山楂）少许。

家里植物油或动物油贮存时间长了，受阳光、温度、容器及微生物的作用，也会发生分解和脂肪酸氧化而发生变质。主要含酮类、环氧丙醛、低分子脂肪酸等分解产物，加热后烟大，刺激呼吸道，食入可致中毒。油炸食品存放过久也会变质，食后致中毒。多在食后2—3小时发病，主要有食欲不振、恶心呕吐、腹痛、稀水样便等。可伴有头晕、头痛、乏力、发冷、体温升高。严重者水及电解质紊乱。

食物中毒的特点是潜伏期短、突然地和集体地暴发，多数表现为肠胃炎的症状，并和食用某种食物有明显关系。了解到这些，人们就不难在家做出初步判断是否发生食物中毒。不过有些老年人出现胃肠道症状有时也是很多其他疾病的常见症状，不可马虎大意，最好由专业人员来判断。春节期间要充分做好预防，严把食品入口关，如若进食后出现中毒相关症状，在家情况允许时尽快进行催吐，多适量饮水以促进代谢等处理；自行处理不缓解或症状明显时，应尽快就医。

来源: 辽沈晚报