数据显示长沙7成食物中毒发生在5到10月 流水席最多

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星辰在线长沙新闻网9月4日讯(通讯员 谢丹 王帆 记者 黄启晴)近日，长沙市2013年食源性疾病监测工作会议召开，会上通报了长沙市近期食源性疾病监测情况显示，2010年-2013年，每年有7成食物中毒发生在5到10月，首要元凶为微生物(细菌污染)。

根据我市食源性疾病监测情况显示，2010年-2013年我市报告的食物中毒事件中，七成发生在5月-10月。导致食物中毒事件的元凶首要为微生物(细菌污染)，占食物中毒事件总数的52.63%，其中主要致病菌为沙门氏菌、副溶血性弧菌和金黄色葡萄球菌;其次为有毒植物(主要是毒蘑菇)导致的食物中毒，占事件总数的26.32%。导致食物中毒原因主要是由于加工、存储不当、交叉污染等。发生食物中毒事件的场所约半数为农村地区聚餐(如：办流水席)。

长沙市疾控中心饮水与食品安全科科长朱彩明介绍，夏秋季节，气温高、湿度大，适合各种细菌的生长繁殖，故而容易发生食物中毒和食源性疾病。为有效预防食物中毒事件及食源性疾病的发生，建议市民在生活中要做好以下四个方面：

1、外出就餐要选择具有餐饮服务许可证、环境整洁的餐饮服务单位。农村地区少办流水席及群体聚餐。

2、发现食品腐败变质、感官性状异常等情况的，应立即停止食用。如进食后发生呕吐、腹泻、发热等疑似食物中毒症状的，应及时到医疗机构就诊。

3、烹饪食物，特别是举办聚餐加工大量食物，建议遵循世界卫生组织提出的食品安全五大要点。

(1)保持清洁。制作食物之前及过程中要经常洗手;经常清洗和消毒用于制备食物的设备表面;避免昆虫、害虫及其他动物进入厨房接触食物。

(2)生熟分开。将生的肉、禽、海产品和其他食物分开;处理生食物要用专用的砧板和刀具;将食物存放在器皿内，避免生熟食物相互接触。

(3)彻底加热。彻底煮熟食物，尤其是肉、禽、蛋和海产品;熟食二次加热时，要彻底热透，确保食物中心温度达到70℃。

(4)正确保存食物。熟食和易腐食物应及时冷藏，食用前要彻底加热。

(5)使用洁净的水和食物原料。不购买外观异常、已变质或超过保质期的食物，不购买无证小摊贩出售的食物;水果和蔬菜要充分浸泡清洗。

4、不要随意采食野生蘑菇和其他从未食用过的野生植物，以免发生毒蘑菇等有毒动植物导致的食物中毒。