食物中毒夏季高发 警惕饮食安全

玉林新闻网-玉林日报讯（记者 晏悦）每年的3月至6月是野生菌类生长繁殖的旺盛期，眼下又是外出旅游的好时节。在野外进行旅行、探险等活动时，多数人在吃了几天方便食品后便觉得胃口大倒，于是往往利用大自然众多的野菜来烹调出美味佳肴。在遇特殊情况时，如粮食补给断绝，野菜就成为了主要的应急食物。此外，大多数市民喜欢吃烧烤，市内大大小小的烧烤摊上，烤生蚝也是点单率最高的食品之一。

但是，许多人并没有意识到，误食毒蘑菇、野蘑菇、野菜中毒事件屡见不鲜，生吃被病毒污染的牡蛎（蚝）也可能会引发中毒。市疾病控制中心副主任梁炯明在接受采访时说，毒蘑菇中所含的毒素毒性稳定，一般烹调方法根本无法破坏其毒性成分，而且中毒后的死亡率很高，因此市民千万不要在野外采食不熟悉的野蘑菇和野菜。

据介绍，目前在广西发现的毒蘑菇和有毒的野菜种类繁多，蘑菇和野菜是否有毒也不能仅从外表分辨。未煮熟的生蚝也有可能携带一种可引发感染性腹泻的诺如病毒，通过被污染的水和食物进行传播，感染后最主要的症状就是腹泻。由于这种病毒具有发病急的特点，所以严重者可能会因为出现脱水症状而导致死亡。因此，市民在外出郊游的时候，尽量不要在野外采食，买回来的蔬菜水果要注意浸泡冲洗，不吃腐败变质的食物，食用生蚝等肉类食品要经过烹饪、煮熟以后才能吃。

此外，据卫生部印发的《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》指出，细菌性食物中毒主要有以下六个常见原因。

生熟交叉污染。如熟食品被生的食品原料污染，或被与生的食品原料接触过的表面污染，或接触熟食品的容器、手、操作台等被生的食品原料污染。

食品贮存不当。如熟食品在10摄氏度至60摄氏度之间的温度条件下存放时间应小于2小时，长时间存放就容易引起变质。另外把易腐原料、半成品食品在不适合的温度下长时间贮存也可能导致食物中毒。

食品未烧熟煮透。如食品烧制时间不足、烹调前未彻底解冻等原因，使食品加工时中心部位的温度未达到70摄氏度。

从业人员带菌污染食品。从业人员患有传染病或是带菌者，操作时通过手部接触等方式污染食品。

经长时间贮存的食品食用前未彻底再加热，中心部位温度不到70摄氏度以上。

进食未经加热处理的生食品也是细菌性食物中毒的常见原因。

相关：发生食物中毒应如何自救

玉林新闻网-玉林日报讯（记者 晏悦）夏季是食物中毒的高发季节，但很多食物中毒患者不能及时发现自己的中毒症状，往往在送到医院的时候，症状已经非常严重。因此，食物中毒后早期发现和处理十分重要。

据了解，食物中毒一般可分为细菌性(如大肠杆菌)、化学性(如农药)、动植物性(如河豚、扁豆、豆角)和真菌性(如毒蘑菇)食物中毒。食物中毒后的第一反应往往是腹部不适，中毒者首先会感觉到腹胀，一些患者还会腹痛，个别的还会发生急性腹泻。与腹部不适伴发的还有恶心，随后会发生呕吐的情况，往往伴有发烧，吐泻严重的还会发生脱水、酸中毒，甚至休克、昏迷等症状。

一旦有人出现上吐、下泻、腹痛等食物中毒症状，首先应立即停止食用可疑食物，同时，立即拨打120呼救。在急救车到来之前，可以采取以下自救措施：催吐。对中毒不久而无明显呕吐者，可用手指、筷子等刺激其舌根部的方法催吐，或让中毒者大量饮用温开水并反复自行催吐，以减少毒素的吸收。经大量温水催吐后，呕吐物已为较澄清液体时，可适量饮用牛奶以保护胃黏膜。如在呕吐物中发现血性液体，则提示可能出现了消化道或咽部出血，应暂时停止催吐。导泻。如果病人吃下中毒食物的时间较长(超过2小时)，而且精神较好，可采取服用泻药的方式，促使有毒食物排出体外。用大黄、番泻叶煎服或用开水冲服，都能达到导泻的目的。

保留食物样本。由于确定中毒物质对治疗来说至关重要，因此，在发生食物中毒后，要保留导致中毒的食物样本，以提供给医院进行检测。如果身边没有食物样本，也可保留患者的呕吐物和排泄物，以方便医生确诊和救治。

值得注意的是，以上紧急处理只是为治疗急性食物中毒争取时间，在紧急处理后，患者应该马上进入医院进行治疗。