预防食物中毒专家为您支招

首先个人卫生。反复洗手。烹调加工食品前必须把手洗干净，尤其是便后和收拾生鱼、生肉、生禽之后，必须再次洗手，然后才能接触其他食品。

餐具卫生。生食品用具和熟食品用具要分开使用。一个星期要用50%高锰酸钾溶液水浸泡餐具10～15分钟，然后用自来水冲干净。

饮食卫生。首先，选择安全处理过的食品。食品要新鲜，有固定包装的食品要在保质期内，不要购买和食用来历不明的食品。

第二，彻底加热食品。许多生的食品，特别是家禽、肉类及未经消毒的牛奶常被病原体污染，彻底加热可杀灭病原体。要记住，食品所有部位都要加热彻底，防止外熟里生。

第三，立即吃掉做熟的食品。做熟的食品放置时间越长，危险性越大。食品出锅后应立即吃掉，夏秋季节在室温下存放不应超过4小时。

需特别提醒的是，公众应妥善储存熟食：要低温储存食品，婴幼儿食品要现做现吃；食品要储存在密闭容器内，注意新制作的食品和剩余食品要分开储存；对于储藏过的熟食品吃之前要再一次彻底加热，这样可以杀灭储存时生长繁殖的细菌。

本报首席记者 王凤伟

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