生活中常見食物中毒的急救

(1)中毒成分和機理：一般認為與豆角中毒有關的有毒成分是豆角所含的皂素和紅細胞凝集素，具有凝血作用。

(2)中毒原因及預防：主要是因為烹調時未熟透，食後引起中毒。豆角宜燉食，炒食不要過於貪圖脆嫩，應充分加熱，使之徹底熟透。

(3)中毒癥狀：潛伏期半小時至3小時，長者可達15小時。食後出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈、頭痛，少數人有胸悶、心慌、出冷汗、手腳發冷、四肢麻木、畏寒等，體溫一般正常。

(4)自救互救措施：通常無需治療，吐瀉之後迅速自愈。吐瀉嚴重者可對癥治療，中毒較輕的人經過休息可自行恢復，用甘草、紅豆適量煎湯當茶飲，有一定的解毒作用。中毒重者應到醫院搶救治療。

據統計，有毒蘑菇約有80多種，其大小、形狀、顏色、花紋各不相同，很難鑒別。毒蘑菇含有植物性生物鹼，毒性強烈，可損害肝、腎、心及神經系統，即使是微量被吸收到體內也很危險。蘑菇中毒後應：

(2)立即催吐、洗胃、導瀉。中毒不久而沒有明顯嘔吐的人，可以先用手指、筷子等刺激舌根部催吐，然後用1?20001?5000高錳酸鉀溶液、濃茶水或活性炭混懸液等反復洗胃。

(3)在等待救護車期間，為防止反復嘔吐發生的脫水，最好讓患者飲用加入少量食鹽和食用糖的糖鹽水，補充體液，防止休克。