哈尔滨防疫部门提醒市民夏日聚餐要当心食物中毒

东北网哈尔滨7月22日电 记者昨天从有关部门获悉，今夏，哈尔滨市已发生集体食物中毒事件3起：7月2日，某送餐单位盒饭引起21人中毒；7月11日，某旅游景点发生48名游客集体食物中毒；7月20日，双城又发生婚宴食物中毒。防疫部门目前初步认定，上述3起事件均系细菌性食物中毒。市防疫站有关专家强调，食品经营企业一定要严格按照食品卫生法要求操作，市民应尽量不参加或少参加大型聚餐。细菌性食物中毒

据市防疫站食品二科科长高迎春介绍，引起细菌性食物中毒的常见细菌有葡萄球菌、沙门氏菌、蜡样芽胞杆菌、变形杆菌、病原性大肠艾希氏菌、副溶血性弧菌。细菌性食物中毒潜伏期最短2小时，长则7-10小时或者更长。中毒症状一般为恶心、呕吐、腹泻、腹痛等胃肠道症状，严重者伴有发烧，身体虚弱的老年人或儿童还可能引起并发症，重者可能造成死亡。死亡率较高的肉毒梭菌、椰毒假单胞菌酵米亚种细菌引起的食物中毒比较少见，且多发生在农村。

造成细菌性食物中毒的主要原因，是餐饮经营者在加工过程中没有严格按照食品卫生法要求操作，造成食品污染。

高科长说，防止食品污染的关键，是控制细菌繁殖，即杀灭病原菌。如果食品经营企业严格按照食品卫生法要求操作，重点防止带沙门氏菌的肉类、蛋类污染食品，特别是将生、熟食品分开，食物中毒就完全可以避免。烹调加工后的食品如需保存，除降低温度外，还应注意缩短存放时间，特别是凉菜，最好做完后立即食用。制作直接入口食品的企业人员，应戴口罩及一次性手套操作。此外，降低温度及加盐，也可控制沙门氏菌的繁殖。市民在制作肉类食品时，一定要做到小肉块，且将肉炖熟煮透。隔顿的肉食品吃前一定要加热。禽蛋在食用前必须洗净，并彻底煮熟8分钟以上。