大连食品犯罪 病死猪肉有斑疹 猫肉狐狸肉做假牛肉

昨日上午，市公安局举办打击食品犯罪专项行动成果展。星海广场上的展出活动引来很多市民和游客驻足。他们不仅在现场观看了展出的食品违法犯罪赃物的样品，还获得了市公安局食药侦支队民警的现场指导，学习了一些鉴别假冒伪劣食品的知识。现场的展出品包括酒类、肉类、海产品和蔬菜等几大类10余种，并且和百姓平时生活息息相关。带着替没有到现场观展的读者学习一些鉴别知识的想法，本报记者逐一对展台内赃物的鉴别方法进行了学习。在此呈现给读者，希望更多人远离这些舌尖上的危险。

茅台酒瓶体上的飘带应是笔直的，飘带上有编码。用放大镜可查看到飞天标志上两名仙女头顶有珍珠。民警将假木耳掰开，其截断面灰白且厚实。假鱼翅的做工干净漂亮，而且鱼翅的纹路非常均匀细腻。天然的鱼翅不会长得那么均匀，纹路有宽有窄，并且会有一些伤口，不会那么对称。正品啤酒无异常的酸味，并且泡沫细腻柔和。泡沫过浓或过少，都不正常。从啤酒瓶上贴标的对面，可以看到里面藏了一层旧贴标。

茅台酒

浑身都有防伪

在假酒展柜，记者看到了假国窖、假茅台等多种假酒。民警表示，高档白酒因为其特殊的口碑，造假多、技术也高。但茅台酒可以说浑身都有防伪。因此要多学一些方法，综合对比，才能够鉴别真伪。市场上常见的茅台一般为一斤、二斤装。其中鉴别真假要分单瓶购买或整箱购买。

如果是整箱购买要看外包装箱体上的编码，可以拨打茅台防伪电话查询。正品茅台包装箱的包装带是白色的，无其他颜色款式。

打开包装以后，可以发现酒瓶底部有小的打印字母，如CKK等。在整箱包装的茅台酒内，一箱内所有酒的这个字母是一致的，如有不同，则不是原装酒。

每箱酒内都有防伪验酒器，可以用其灯光观察瓶盖上的防伪标识。

茅台酒的瓶盖商标在酒体商标的正前方，生产日期在对称的正后方。如有调转或偏差，则有问题。瓶盖的封印是火封而非蜡封。

瓶体上的飘带应是笔直的。并且飘带上的印字清晰圆润，飘带上有编码。

用放大镜可查看到飞天标志上两名仙女头顶有珍珠。

提醒据介绍，假茅台酒也分假酒和以次充好两种类型。若是后者，虽然是假的，但喝到的只不过是比真酒差的口感。但若是假酒，则有可能是工业酒精勾兑的，饮用后对视神经、消化道等都有危害。

啤酒

假纯生穿了两层衣

民警表示，市面上的假啤酒一般都是盯准销量很大的品牌，并且有时也会将真假酒掺到一起出售。

民警拿起一瓶现场展示的假青岛啤酒介绍：现在这些假酒的做工也足以达到以假乱真的地步。主要鉴别方法要靠打开品尝。 民警表示，正品啤酒无异常的酸味，并且泡沫细腻柔和。泡沫过浓或过少，都不正常。

记者在现场看到，一瓶标明青岛纯生的小包装啤酒造假之处则明显很多。从啤酒瓶上贴标的对面，可以看到里面藏了一层旧贴标。重新贴标，是过期啤酒或者低档啤酒冒充高档啤酒的典型做法。

提醒假酒都是通过回收品牌旧酒瓶再回填次啤酒、过期啤酒的方式制成的。民警介绍，这样的假啤酒的卫生质量堪忧，往往大肠杆菌超标，饮用后会对消化道健康造成危害，引起腹泻等症状。

猪肉

病死猪肉皮上有斑疹

现场一些冰柜里摆放着病死猪肉、病死鸡肉的样品。记者看到，病死鸡肉是整体一坨，鸡肉颜色较暗，并且皮下有紫癜，一些部位的血管明显呈黑色，鸡眼紧闭。民警介绍，这样的病死鸡一般很少单独售卖。通常会送到一些小食品摊位、烧烤摊等。以低廉的价格兜售。市民若在烧烤摊点了鸡肉制品时，要观察鸡肉的颜色，闻一闻气味，若看到肉块整体淤血、肉皮上残毛过多、气味异常等情况，就有可能是病死鸡肉。

对病死猪肉，民警介绍，病死猪肉呈紫红色、暗红色。猪皮上有紫红色的出血点或者紫色的斑疹。并且病死猪肉有一种腐臭的味道，而新鲜的猪肉是一点儿都没有的。民警提醒，病死猪肉通常是在一些小批发市场、小摊位内，被商贩夹杂在好猪肉里一起售卖。因此，购买猪肉的时候，要看住添斤两的碎肉，尽可能在整块猪肉上选取购买。

提醒病死鸡肉猪肉都是检验检疫不合格的肉类，其中的病毒、病菌、寄生虫等对人体危害极大。容易引起禽流感、猪肉绦虫病等危害。

木耳

加淀粉煮熟为增重

一包干木耳在展柜上显得没有什么特别，民警将木耳掰开，其截断面灰白且厚实。这是用淀粉水煮熟的木耳。 民警介绍，违法商贩用淀粉汤将木耳煮熟后，淀粉浆就挂在木耳上，再烘干后售卖，会比实际的重量高出许多。被淀粉煮熟的木耳泡发后口感硬、厚，没有了新鲜木耳的鲜、脆。

提醒除了付出高价买回缺斤短两的木耳外，被淀粉煮熟的木耳已经没有其应有的营养价值了。

鱼翅

纹路太清晰或是假货

大连海鲜享誉海内外，除了活鲜，一些海产品干货制品也是旅游纪念、走亲访友的首选。在现场，记者见到了假鱼翅、假海米等货品。

民警介绍，这些家伙都是从大连几大批发市场内查获的，受害者多是旅游者。民警拿起一盒包装精美的鱼翅礼盒介绍：假鱼翅的做工干净漂亮，而且鱼翅的纹路非常均匀细腻。

现场，一大盒看起来并不太起眼的海米，也就是干虾仁引起记者的注意。虽然它的价格并没有鱼翅那么高，但为了卖上好一点儿的价钱，也会造假。 民警介绍，这些干虾仁是使用了苏丹红、色素等添加剂给陈海米翻新而成的。

提醒据了解，假鱼翅一般是使用明胶、淀粉，加入一些香精用机器制成的，根本就没有鱼翅的营养价值。而假海米使用的违规添加剂则容易致癌。

熟食

工业用盐让熟食鲜亮

现场的展柜中，几块猪头肉、熟肉皮等熟食品引起了群众的围观。据民警介绍，熟食品的违法犯罪活动一般是使用工业用盐来烹制。熟食商贩为了使熟食看起来更为鲜亮、有弹性，会使用工业用盐，常见的是违规使用亚硝酸盐。民警介绍，使用了亚硝酸盐的熟食，其颜色泛红，特别是肥肉部分也会呈现微红色甚至红色。

提醒虽然相关法规允许亚硝酸盐在正规企业使用，但控制很严格。个体商贩为了追求利益，往往过量添加。过量使用亚硝酸盐引起食物中毒的概率很高。食入0.3～0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒甚至死亡。

牛肉

猫肉狐狸肉做成假牛肉

现场的展柜里，有干净漂亮的冻牛肉。民警介绍，这些用来加工牛肉卷、羊肉卷的肉类其实是用鸭肉、猫肉、狐狸肉等肉类混合，并配上大块的牛油、羊油混合压制而成。通过切片机切好后，以肉卷的形式放在冰柜里储存销售。

民警介绍，购买肉卷时要看好肉卷的品相，如果肉卷上的肥瘦部分泾渭分明就有可能是假的。假肉卷的颜色显得灰白，也和真肉卷有较大差别。民警提醒：最好的方法是到大型超市购买成品肉卷，不要贪图便宜而在小摊位吃亏上当。

提醒花了牛肉的价钱吃的其实是鸭肉。如果是流浪猫肉等，其健康风险可想而知。首席记者王琳文/图