冠心病患者的饮食禁忌

众所周知，高血压、高胆固醇血症及吸烟是冠心病的三大危险因素。这三大危险因素中前两项均与膳食有关，因此，改善膳食结构是防治冠心病的重要措施。

改善膳食结构应遵循“三控制”、“三保证”原则。

“三控制”是指：第一、控制摄入总热量。膳食摄入总量过多，超过人体的消耗，必然会以脂肪的形式储存于体内，形成肥胖。因此，中国营养学会提出全国平均膳食热量，冠心病患者则应控制在2000千卡左右。一般主食每日350-400克;避免过饱，晚饭的量宜少，少食甜食。

第二、控制脂肪摄入的质与量。许多研究证明，长期食用大量脂肪是引起动脉硬化的主要因素。而且脂肪的质对血脂的影响很大，饱和脂肪酸能升高血胆固醇，多不饱和脂肪酸则能降低血胆固醇，因此，烹调菜肴时，应尽量选用植物油，花生油、豆油、菜籽油、香油等含不饱和脂肪酸的植物油。增加不饱和脂肪酸含量较多的海鱼、豆类的摄入。可适当吃一些瘦肉、鸡肉。

第三、控制膳食中能引起血压升高的物质。研究证明钠摄入量与血压升高呈正相关，即盐吃得越多，高血压越明显，而钾与血压升高呈负相关;研究还指出缺钙可以加重高钠引起的血压升高。钾的主要来源是新鲜蔬菜、水果;钙的主要来源是豆类、动物性食物及牛奶。因此，冠心病人饮食宜清淡，改变嗜咸的饮食习惯，盐的入量每人每天以不超过4克为宜。提倡多吃新鲜蔬菜水果，以提高膳食中钾、钙及纤维素的含量。

“三保证”则包括：第一、保证膳食中有充足的纤维素含量。膳食纤维能吸附胆固醇，阻止胆固醇被人体吸收，并能促进胆酸从粪便中排出，减少胆固醇的体内生成，故能降低血胆固醇。纤维素还能使胃排空时间延长，小肠蠕动增加，使食物在小肠中停留时间缩短，从而使能量吸收减少。故在防治冠心病的膳食中，应有充足的膳食纤维。新鲜蔬菜水果是膳食纤维最好的来源。 应选择有利于冠心病的蔬菜，如芹菜、红萝卜、白萝卜、西红柿、黄瓜、苦瓜、花生苗、大蒜、香菇、慈菇、海带、紫珠菜等。

其次，保证提供丰富的维生素。维生素C能促进胆固醇生成胆酸，从而有降低血胆固醇作用;还能改善冠状动脉血液循环，保护血管壁。尼克酸能扩张末梢血管，防止血栓形成;还能降低血中甘油三酯的水平。维生素E具有抗氧化作用，能阻止不饱和脂肪酸过氧化，保护心肌并改善心肌缺氧，预防血栓发生。

第三、保证必需无机盐及微量元素的供给。碘能抑制胆固醇被肠道吸收，降低胆固醇在血管壁上的沉着，故能减缓或阻止动脉粥样硬化的发展，常食海带、紫菜等含碘丰富的海产品，可降低冠心病发病率。膳食中钙、镁、钾、钠、铜、铬等也同样与冠心病发病有关。提倡食物品种多样化，多吃新鲜蔬菜水果，以提高膳食中营养素等的含量。

冠心病患者六大禁忌：

1、忌油腻 对冠心病患者来说，日常饮食一定要清淡。平时应多吃新鲜蔬菜，以及水果、黑木耳，或者是豆制品;还可适当吃一些瘦肉及鱼类，尽量少吃过于油腻或高脂肪的食物。日常生活中如果有条件，可以多喝绿豆汤以及莲子汤、百合汤或者是菊花茶、荷叶茶等饮料。

2、忌冷饮 对于冠心病患者的饮食，日常一定要注意禁食冷饮，因为在气温高时，血管处于扩张状态，一旦进食冷饮，大多数患者的肠道突遭刺激，再者就是会引起全身血管收缩，血压突然升高，容易突发心绞痛、心梗、脑溢血。

3、忌吃糖 糖类即指碳水化合物，它是机体热能的主要来源，摄入过多可造成热量入超，在体内可转化生成脂肪，引起肥胖，并使血脂升高。因此，要严格控制碳水化合物摄入总量，尤其是控制食糖摄入量，经研究证明，在碳水化合物中升高血脂的作用，果糖高于蔗糖，蔗糖高于淀粉。故提倡进食复合糖、控制精制糖：选用淀粉，糙米、玉米等植物纤维多的食物，少进食单糖，如蔗糖、果糖。

4、忌烟酒 吸烟者冠心病的发病率比不吸烟者高3倍。常饮烈性酒，可因酒精中毒导致心脏病和高脂血症。过多的乙醇还可使心脏耗氧量增多，加重冠心病。应戒烟、限酒，浓茶、辣椒等刺激性食物也应慎食。

5、忌暴饮暴食 患有严重冠心病的患者，应采取少量多餐的原则，切忌暴饮暴食，尤其晚餐也不宜吃得过饱。尽量多吃些容易消化的食物，同时要保持大便通畅。

6、忌脱水 一些中老年人没有定时喝水的习惯，反而等到渴了想喝时才喝，其实这已造成程度不同的“脱水”了。老年人平时要养成定时喝水的好习惯。老年人(特别是冠心病患者)的血黏度都有所增高，脱水导致血液浓度升高，达到一定程度会出现血凝倾向，导致缺血或心脑血管堵塞，严重时可引起心肌梗死或脑卒中。建议睡前半小时、或者是半夜醒来及清晨起床后最好喝一些开水。

【延伸阅读】

冠心病人应选择低糖、低脂、低胆固醇的食物。

五谷类 全麦面包、大米、面条馒头、麦片、玉米、红薯、土豆、芋头;尽量少吃油条、甜点心、曲奇饼、蛋糕、炸薯条、炸馒头、炸面包、方便面。

奶制品 无(低)脂牛奶，无(低)脂酸奶;尽量少吃甜炼乳,奶酪,朱古力,麦乳精。

蛋类: 多吃蛋白，少吃蛋黄、皮蛋、咸蛋。

水果、蔬菜 多吃各种新鲜蔬菜水果、干果、无糖鲜果汁、蔬菜汁。而少吃市场出售的厅装果汁饮料、咸菜、腌泡菜。

鱼、贝壳类 多吃鱼类、扇贝、牡蛎。少吃对虾。

豆类 豆腐、大豆蛋白。尽量少吃熏豆干素什锦、油豆腐。

油脂类 选用植物油、香油、豆油; 尽量少吃黄油、奶油、动物油以及各种糖果、巧克力、雪糕、冰淇淋。

推荐两款冠心病食谱：

黑醋泡洋葱

【操作】取洋葱1个与黑醋200亳升，将洋葱削去薄皮放入大口玻璃瓶中，再倒入黑醋。浸泡4-5日后，每天食用洋葱1/3-1/4，分2-3次吃。

【功效】洋葱含有二烯丙基二硫化合物的油脂挥发液体，这种液体可降低血脂，防止动脉硬化、心肌梗塞，降低血压。一般冠心病及动脉硬化患者每日吃50-75克洋葱，其作用比吃降血脂药物还要理想。此外，洋葱的渗出物中含微量前列腺素A，它能舒张血管，降低血液的黏度，增加冠状动脉血流量。

蒜蓉蒸茄子

【操作】1、茄子去皮，将茄子切成10厘米左右的长条，蒜头，生姜切成末待用。

2、将茄子放在盘里，上锅隔水蒸15分钟。

3、锅中少许底油，将蒜末、姜末放入锅中翻炒，等蒜末、姜末变色后，加点生抽、糖、盐、葱花和鸡精调味。

4、茄子隔水蒸15分钟后取出，倒出蒸盘子里蒸茄子出的水份，然后浇上我们调的汁搅拌均匀就可以了。

【功效】茄子中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物以及钙、磷、铁、钾等多种营养成分，尤其是紫茄子中含有丰富的维生素E和维生素P,这两种成分可促使胆固醇降低、毛细血管弹性提高，对心脑血管尤其是冠心病患者有很好的保护作用。

大蒜中含有大蒜精油，精油中含有硫化合物的混合物，对血脂过高有明显的降脂作用。