维生素B1和脚气病的关系讲解

【转载请注明来源】 编辑：百万网时间：2010-2-4 14:44:20

维生素b1和脚气病的关系：

脚气病即维生素b1缺乏症，我国在隋唐时期已有“久食白米发生脚气病”的记载。维生素b1即硫胺，是糖代谢过程中的重要成分，对神经传导也有直接作用。维生素b1在人体内不能合成，需依赖外源供给，成人每日需要量约l.2毫克～1.5毫克。凡摄入不足、损失增多和(或)需要量增加均可引起维生素b1缺乏。

摄入不足见于长期吃精粮、烹饪时温度过高或加热时间过长。此外喝大量咖啡和发酵茶叶的茶可减少硫胺的吸收。损失增多见于慢性胃肠疾病、长期大量饮酒、长期用利尿剂等。需要量增多见于孕妇、乳母、长期发热、儿童生长发育期等。

维生素b1缺乏，糖代谢受阻，使丙酮酸和乳酸在血液和组织中堆积，毒害神经细胞和心肌细胞。慢性神经病变者，可使神经所支配的肌肉发生变性和萎缩。脚气病的临床表现因维生素b1缺乏程度、发展速度和患病年龄而有一定差异。其主要表现有食欲不振、感觉不适、手脚麻痹、心悸和呼吸困难等。

若病情未得到及时的控制，可导致心脏肥大、跟腱反射和膝反射消失，并可出现心力衰竭、精神错乱等。

防治脚气病的相关营养成分：

防治脚气病，关键要摄取足够的维生素b1。由于维生素b族在体内不能大量储存，所以每天都需要摄取，多余的成分会随尿液排泄出去，因此不必担心摄取过量。

猪肉、蛋黄、猪肝、鳗鱼、坚果类、大豆、牛奶等食品中，含有丰富的维生素b1。米饭最好使用糙米或胚芽米，如果将糙米加工成精米，糙米原有的维生素b1反而会丢失。

防治脚气病的相关食物：

食用绿豆和猪肝，可用于防治脚气病。将芦荟叶与苹果一起榨汁饮用，可治疗脚气病。

草鱼与大蒜一起烹饪后食用，可用于治疗脚气病。

需要注意的是，常食冷饮、甜点心、快餐等食品，不但得不到足够的维生素b1，而且其含糖量高，易引起脚气病。另外，吸烟也会导致维生素b1的缺乏。