高盐饮食再添触发自身免疫性疾病的新疑罪

类风湿关节炎、1型糖尿病、多发性硬化、克罗恩病和溃疡性结肠炎（也统称炎性肠病）等都属于自身免疫性疾病，是由于机体免疫系统错误攻击自身组织导致的疾病，这类疾病涵盖超过100多种具体疾病。这类疾病目前仍没有治愈方法，而且常反复发作，累及全身多系统多器官，因此有“不死的癌症”之称。

已经有大量研究证据支持高盐是高血压、心脏疾病、骨质疏松症和胃癌的危险因素。而最近的研究发现，盐在自身免疫性疾病这类“不死的癌症”的发病过程中起到很重要的触发作用。

去年发表在Nature杂志上来自波士顿Brigham妇女医院的一项动物实验研究中，经过高盐饮食喂养三周的实验动物17型辅助性T免疫细胞（Th17细胞）较正常饮食喂养的动物急剧升高。而已知Th17细胞的升高可以触发免疫系统攻击健康组织，导致自身免疫疾病的发生。

Brigham妇女医院的另一项研究中，作为多发性硬化动物模型的自身免疫性脑脊髓炎动物，经高盐饮食喂养后，症状明显加重。

在Brigham妇女医院的新试验中，研究人员将20名健康人随机分为两组，分别接受高盐饮食和正常饮食，五个月后再比较两组Th17细胞水平。预期的结果将有助于人们进一步认识高盐饮食危害性从而遵从低盐饮食的准则。

在耶鲁大学进行的一项实验中，研究者将30例自身免疫性肝炎患者分为两组，分别接受高盐和正常饮食10天后，以及恢复正常饮食后3天分别测定Th17细胞水平，结果将有助于盐在自身免疫性疾病发生、进展中可能发挥影响的认识。

另有研究认为，肥胖也是触发自身免疫性疾病的一大潜在因素。哈佛医学院进行的一项涉及20万左右的女性的研究发现，超重和肥胖者发生类风湿关节炎等自身免疫性疾病风险增加37%。发生机理方面，有研究认为，肥胖者过度堆积的脂肪组织容易发生变性坏死从而触发自身面性疾病的发生。

来源：Salt could make your immune system go haywire