科普高铁饮食增加男性胆石症风险sina采用

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路透社健康专栏 2007-2-22 星期四

纽约（路透社健康专栏）— 据发表在《美国临床营养学杂志》上报道的研究结果：那些日常饮食中摄入大量亚铁血红素铁的男性有增加患胆石症的风险。血红素铁一般结合在血液中的血红蛋白或肌肉中的肌红蛋白中，是食品中发现的铁元素存在的两种形式中的一种。在典型的西方饮食中，来自于机体摄入食品中的肉类、家禽以及鱼类的血红素铁较非血红素铁仅占很小的一部分，且血红色铁更易于从胃肠道吸收。“实验研究已经表明，过多的摄入铁能促进胆石的形成”，莱克星顿肯塔基州立大学医学中心的Chung-Jyi Tsai博士及其同事说，“但是，长期摄入血红素铁与非血红素铁的效应在胆石症发病风险中的作用仍不明了。”研究人员就1986年至2002年间参与“保健专业随访研究”的44758名美国男性日常饮食中的血红素铁与非血红素铁的摄入量与胆石症发病风险进行了评估。随访期间共有2468例胆石症症患者的资料登记在册，这当中的1453人要求摘除了胆囊。饮食中高水平的血红素铁使胆石的发生率增加了21个百分点，而与此同时高水平的非血红素铁似乎没有这种效果。研究人员说，总体上讲，持续地摄入大量的铁元素可能会对机体导致“实质性的损害”，因为当饮食中的铁含量负荷过多时机体没有排泄多余的铁的途径。

资料来源：《美国临床营养学杂志》2007年2月