贫血患者饮食保健原则2

2、铁的吸收不良。通常肉类中的铁有利于吸收,吸收率也较高。而茶、咖啡、蛋类、牛奶、植物纤维中的铁不利于吸收,茶和菠菜内含有鞣酸,与铁形成难吸收的物质随粪便排出,经常过量吃植物纤维、喝茶、吃菠菜的人,容易造成贫血。另外,铁的吸收必须要有一个酸性环境。食物中的铁以三价铁为主,在酸性环境下,或者有还原剂如维生素C存在时还原成二价铁才便于吸收,如果胃酸缺乏,或食物中维生素C缺乏,都能造成铁的吸收不良而导致贫血。

3、叶酸的摄入不足。经常不食蔬菜、水果,也不吃动物内脏的人,容易造成叶酸摄入不足。但是叶酸的缺乏,更多是由于食物加工不当造成的。叶酸属于水溶性B族维生素,性质极不稳定,光照及煮沸即被分解破坏。

4、维生素B12摄入不足。人体的维生素B12也主要由食物供给,动物性食品中富含维生素B12,如动物肝肾、肉类、蛋类、奶类等,蔬菜中含量甚小,所以不吃动物性食品,只食蔬菜,也会造成维生素B12缺乏而出现贫血。

1、多吃含铁及维生素C丰富的食品。铁是造血不可缺少的物质,铁缺乏又是缺铁性贫血形成的主要原因,维生素C能使三价铁还原成二价铁而利于吸收,所以应多食含铁及维生素C丰富的食品。

2、多吃高蛋白质高维生素食品。对于再生障碍性贫血患者,则应注意多食入高蛋白质及高维生素类食品。