春季气温升高 当心您身边的食物中毒

我们经常食用的蔬菜水果，含有大量的维生素，食用后对身体有很多好处，但食用不当，会导致食物中毒。另外我国民间流传着很多小偏方，的确偏方可以起到一定的疗效，但是使用方法不当，也会酿成悲剧。

孙女士听说丝瓜藤可以治疗咳嗽，于是自己也储存了一些备用。果然一天，孙女士的孙女咳嗽了，便拿出丝瓜藤榨汁给孙女喝了，没想到严重的后果就此发生了。小孙女很快出现皮肤粘膜、口唇、指甲下紫绀，并且恶心、呕吐、腹痛、腹泻。于是马上来医院救治，诊断为亚硝酸盐中毒，经过抢救后才转危为安。

王女士听人介绍说曼陀罗可以治疗头痛，便采来服用，或许因为服用过量，王女士服用后出现了皮肤潮红，躁动不安，步态不稳，头晕，幻觉，口干，口渴，口发麻，呕吐，言语不灵等情况。来医院急诊挂点滴后，病情才逐渐平稳。

据嘉兴市中医院急诊科杨智霞主任介绍，亚硝酸盐多因误食而引起中毒，也可因胃肠功能紊乱时，胃肠道内硝酸盐还原菌大量繁殖，食入富含硝酸盐的蔬菜，则硝酸盐在体内还原成亚硝酸盐，引起亚硝酸盐中毒，称为肠原性青紫症，多见于儿童。亚硝酸盐中毒量极小。一些蔬菜，如菠菜、大白菜、甘蓝、韭菜、萝卜、芹菜、甜菜含有大量硝酸盐，若存放于温度较高处，在硝酸盐还原酶作用下，硝酸盐可还原成亚硝酸盐。蔬菜在腌制过程中，其中的亚硝酸盐含量逐渐增高，在8～14天时有一高峰，以后又逐渐降低。煮熟的蔬菜存放于温度较高处，由于某些细菌的硝酸盐还原酶的作用，也可产生亚硝酸盐。曼陀罗又名洋金花、押不芦等，其主要有效成分为东莨菪碱，有显著的镇静作用。服用后可使人感觉疲倦、进入无梦之睡眠；它还能解除情绪激动，产生健忘。服用过量可产生不安、激动、幻觉乃至谵妄等兴奋症状。

随着春季的到来，气温逐渐升高，酸菜和咸菜中的亚硝酸盐含量会增加，一次性食用过多或颜色过深、已变黏的酸菜或咸菜，很容易引起亚硝酸盐中毒。还有鲜黄花菜里含有秋水仙碱，本身无毒，但进入人体后，被氧化成氧化二秋水仙碱就有毒了。春季也是海产品的产出淡季，如冷冻海产品存放时间过长或存放不当，就容易腐败变质，所含的蛋白质就会分解，并且产生胺类、可溶性毒蛋白、恶臭素等有毒害的物质。

发芽的土豆有毒大家知道的比较多，还有霉变的甘蔗也可以产生真菌，称为甘蔗节菱孢霉，有很强的神经毒性，主要损害中枢神经系统。中毒症状最初为一时性消化道功能紊乱，恶心、呕吐、腹疼、腹泻、黑便，随后出现神经系统症状，如头昏、头疼、眼黑和复视。重者可出现阵发性抽搐；抽搐时四肢强直，屈曲内旋，手呈鸡爪状，眼球向上偏向凝视，瞳孔散大，继而进入昏迷。患者可死于呼吸衰竭，幸存者则留下严重的神经系统后遗症，导致终生残废。

杨主任提醒，春季春暖花开，踏青逐渐成为人们喜爱的一项运动，郊外野菜生长茂盛，许多人会采摘一些食用。如果野菜被污染或者本身有毒，食用后也会引起食物中毒。一些过敏体质的人食用野菜后，有可能还会发生过敏症状。因此尽量采摘平时熟知的野菜，不要尝试食用不知名的野菜，以免发生食物中毒。

日常生活中要注意，蔬菜应妥善保存，绝对不能吃腐烂的蔬菜；食剩的熟菜不可在高温下存放；勿食大量刚腌的菜，一般要腌制15天以上；防止错把亚硝酸盐当食盐或碱面用。服用食物后一旦出现恶心呕吐、头晕、腹泻、甚至呼吸困难等情况应立即去医院就诊，以免贻误治疗时间，造成不良后果。