吃鱼虾肉类要警惕上脸的食物中毒

邻居老杨贪便宜，买了条“不太新鲜”的鱼,吃后不久满脸通红，皮肤上还有一些小疹子，头疼，周身难受，还拉了一次稀。

他说：“我没接触什么容易过敏的东西，怎么会这样啊？”我告诉老杨，他很可能是食物中毒了，得赶紧上医院。

几天后，痊愈的老杨拉着老伴来我家，“老陆，我听你的话去医院做了大便细菌培养，是什么变形杆菌食物中毒呢。但为什么我这个食物中毒就只拉了一次肚子呢？”老杨有些疑惑。

其实，变形杆菌食物中毒是常见的食物中毒之一，很多食物都可被污染，特别是鱼虾类、肉类等，运输、保管、贮藏不当，就可污染此类细菌。

健康人的肠道中也存在少量变形杆菌，因为受到其他细菌的制约，不会发病。然而，当此菌从食物中大量地进入肠道，就会引起食物中毒。

变形杆菌食物中毒有两个类型。一个是“过敏型”，变形杆菌能使蛋白质食物产生组织胺，这种组织胺是引起过敏的根源，中毒者全身充血，颜面潮红，如喝醉酒状，心跳加快，浑身难受，也可同时发生皮肤荨麻疹或胃肠症状。老杨就是这一类型食物中毒。另一类型是“胃肠型”，症状主要是恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头痛等。

预防这种食物中毒很简单，就是坚决不吃变质腐败的食物，对于鱼虾，“不太新鲜”也不能买，不能吃。加热并不保险，比如致过敏的组织胺就很耐热。

(主任医师 王振坤）

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