2012年全國6685人食物中毒 146人死亡

(一)從食物中毒原因來看，2012年微生物性食物中毒事件報告中毒人數最多，主要是由沙門氏菌、蠟樣芽胞桿菌、副溶血性弧菌、大腸桿菌、肉毒毒素、葡萄球菌腸毒素、變形桿菌、氣單胞菌、志賀氏菌、肺炎克雷伯桿菌、椰毒假單胞菌等引起的細菌性食物中毒。有毒動植物及毒蘑菇引起的食物中毒事件報告起數和死亡人數最多，也是食物中毒事件的主要死亡原因，中毒因素包括毒蘑菇、河豚毒素、未煮熟四季豆和草藥，其中以毒蘑菇為主。化學性食物中毒事件的中毒因素包括亞硝酸鹽、有機磷農藥、劇毒鼠藥及甲醇等，其中以亞硝酸鹽為主。

(二)從食物中毒發生場所看，2012年發生在家庭的食物中毒事件報告起數及死亡人數最多，誤食誤用引起的有毒動植物及毒蘑菇中毒事件和化學中毒事件是死亡的主要原因。發生在集體食堂的食物中毒事件中毒人數最多，佔總中毒人數的46.3%；中毒原因主要是食物污染或變質、加工不當及交叉污染等。

(三)2012年無特別重大和重大食物中毒事件報告。報告較大食物中毒事件105起，中毒2857人，死亡146人；一般食物中毒事件69起，中毒3828人。三、工作要求 (一)加強食物中毒事件的監測報告和風險評估工作。各地衛生部門要認真組織分析本地區食物中毒事件發生風險，確定高發地區、高發季節以及高發食物中毒的種類和原因，加強食物中毒事件的監測報告和風險評估工作，開展食物中毒風險排查和防控工作，有效減輕食物中毒事件對公眾健康造成的危害。

(二)提高食物中毒事件的應急處置能力。各地衛生部門要切實加強食物中毒的臨床診治、流行病學調查及實驗室檢測等方面的培訓工作，認真做好救治設備、解毒藥物、檢測儀器設備和標準品等方面的準備，以有效應對各類食物中毒事件。

(三)加強預防食物中毒的健康教育工作。食物中毒與公眾的生活、衛生習慣和食品安全意識密切相關。各地衛生部門要結合當地飲食結構、生活習慣及氣候特點等，通過多種形式，有針對性地加強食品安全宣傳教育工作，提高公眾食品安全意識，改善公眾的衛生意識和飲食習慣，有效減少食物中毒事件的發生。