食物中毒的类型和急救

食物中毒是指食用被某种细菌如沙门氏菌源致病性嗜性菌）、细菌毒素（如葡萄球毒素、肉毒杆菌毒素）、或

含有重金属、农药污染或其它毒物的食物，以及食用有毒的动、植物（如河豚、毒覃） 之后引起的症状。致病

微生物引起的中毒症状一般以腹痛、恶心、呕吐、腹泻、发热等症状为主，非致病微生物引起的中毒症状视毒 物的性质而定。

1.

常见的食物中毒

（1）河豚鱼中毒。食用后0.5~3小时出现症状出现开始为恶心、呕吐、腹痛，然后腹泻，严重者四肢肌肉麻痹，运动不协调，甚至呼吸浅而慢，血压下降、昏迷、瞳孔放大，最后呼吸麻痹死亡。

（2）毒覃中毒。毒覃在我国约有百余种，因其所含毒素不一，所引起症状各异，其表现不同，主要介绍如下四类：

（3）胃肠类型覃中毒。潜伏期0.5~6小时，表现为剧烈恶心、呕吐、腹痛、腹泻。

（4）神经精神型覃中毒。潜伏期1～6小时，除胃肠道症状外还出现流涎、流泪、心跳慢、瞳孔缩小，少数有谵

妄、幻觉、呼吸抑制甚至死亡。

（5）溶血型中毒。潜伏期6～12小时，除引起胃肠炎症状外，能引起溶血性贫血、出现黄疸、贫血、血红蛋白

尿肝脾肿大等，死亡率一般不高。

（6）中毒性肝炎型覃中毒。食后15～30小时可无症状，早期出现呕吐、腹泻、并且累及肝脏等实质脏器，并以

肝脏损害最严重，病人有黄疸、出血倾向等，严重者表现为烦躁不安、惊厥、昏迷、死亡，此型中毒病情严重。

（7）肉毒中毒。摄入含有肉毒杆菌外毒素的食物所引起的疾病，以食用罐装或瓶装的被肉毒杆菌污染的食品、腊肠等最为常见。潜伏期一般6～36小时，长者可达8～10天，潜伏期越短病情越重，症状有头痛、恶心、呕吐、乏力、腹胀、视力障碍和言语、咀嚼、吞咽困难等，重者可至死亡。

（8）农药中毒。食用被有机磷等农药污染的蔬菜、瓜果后会出现头晕、疲乏、恶心、腹痛、肌肉跳动等症状，严重者出现昏迷、抽搐、大小便失禁，瞳孔缩小等症状。

（9）发芽的马铃薯中毒。大量食用，可引起中毒，表现为口内瘙痒或烧灼感、上腹痛、恶心、呕吐、腹泻、重

者体温升高、昏迷、抽搐呼吸困难等。

（10）亚硝酸盐中毒。

常见症状出现在食用含有亚硝酸盐的食物后1～3小时，最短10～15分钟。表现为唇、指

甲及面色紫绀、心跳快。头晕、头痛、乏力、气短、恶心、呕吐，严重者呼吸困难、心律不齐、昏迷、血压下降等。 有毒动植物食物中毒

有些动物和植物，含有某种天然有毒成分，往往由于其形态与无毒的品种类似，是混淆而误食；或食用方法不当，食物贮存不当，形成有毒物质，食用后引起中毒。

此类食物中毒的特征主要有：

（一）季节性和地区性较明显，这与有毒动物和植物的分布，生长成熟，采摘捕捉，饮食习惯等有关。

（二）散在性发生，偶然性大。

（三）潜伏期较短，大多在数十分钟至十多小时。少数也有超过一天的。

（四）发病率和病死率较高，但与有毒动物和植物种类的不同而有所差异真菌性（霉菌）毒素食物中毒

真菌性毒素食物中毒，是由于食用被某些真菌毒素污染的食物而引起。中毒食品主要是粮谷类及其制品，甘蔗等也可引起。因这些食品富含糖类，水活性适应，微酸性，适于霉菌繁殖产毒。此类食物中毒的特征主要有：

（一）中毒范围有一定的季节性和地区性，这与气候，食品种类，饮食习惯等有关。

（二）潜伏期较短，但食饵性白细胞缺乏症较长。

（三）发病率较高，病死率因霉菌种类的不同而有差别。酒精中毒急救

酒精中毒是因摄入过多含乙醇（酒精）饮料引起中枢神经先兴奋后抑制的失常状态。一般可自愈，极少数严重者可因呼吸循环衰竭而死亡。

濒危状态昏迷不醒，频繁抽搐，呼吸浅慢，心率减慢，心搏无力，血压下降。呼吸心跳不规律，以致呼吸心跳停止。

急救措施

对轻度中毒者，首先要制止他再继续饮酒；其次可找些梨子、马蹄、西瓜之类的水果给他解酒；也可以用刺激咽喉的办法（如用筷子等）引起呕吐反射，将酒等胃内容物尽快呕吐出来（对于已出现昏睡的患者不适宜用此方法），然后要安排他卧床休息，注意保暖，注意避免呕吐物阻塞呼吸道；观察呼吸和脉搏的情况，如无特别，一觉醒来即可自行康复。如果患者卧床休息后，还有脉搏加快、呼吸减慢、皮肤湿冷、烦燥的现象，则应马上送医院救治。

严重的急性酒精中毒，会出现烦燥、昏睡、脱水、抽搐、休克、呼吸微弱等症状，应该从速送医院急救。

注意：用咖啡和浓茶解酒不合适

喝浓茶

（含茶碱）、咖啡能兴奋神经中枢，有醒酒的作用。但由于咖啡和茶碱都有利尿作用，可能加重急性酒精中毒时机体的失水，而且有可能使乙醇在转化成乙醛后来不及再分解就从肾脏排出，从而对肾脏起毒性作用；另外，咖啡和茶碱有兴奋心脏的作用相加，可加重心脏的负担；咖啡和茶碱还有可能加重酒精对胃黏膜的刺激，因此，用咖啡和茶解酒并不合适，还是喝些果汁、绿豆汤、生吃梨子、西瓜、荸荠（马蹄）、桔子之类的水果来解酒更好如何排除体内堆积的毒素和废物

人们常患一些疾病，均与人体组织器官受到各种污染有关。怎样才能清除体内污染呢？

常饮鲜果、鲜菜汁

鲜果、鲜菜汁是体内“清洁剂”，它们能解除体内堆积的毒素和废物。因为当多量的鲜果汁和鲜菜汁进入人体消化系统后，会使血液呈

碱性，把积存在细胞中的毒素溶解，由排泄系统排出体外。

常吃海带

海带胶质能促进体内的放射性物质随同大小便排出人体，从而减少放射物质在人体内的积聚，减少放射性疾病的发生率。

常喝绿豆汤

绿豆汤能帮助排泄体内的毒物，促进机体的正常代谢。

常吃猪血汤

猪血汤的血浆蛋白，经过人体胃酸和消化液中的酶分解后，会产生一种解毒和滑肠作用的物质，与浸入胃肠粉尘、有害金属微粒发生化

学反应，变为不易被人体吸收的废物。

常吃黑木耳和菌类植物

据研究，黑木耳和菌类植物有良好的抗癌作用，并且能清洁血液和解毒，经常食用能有效地清除体内污染物质。