牛奶会导致儿童患I型糖尿病

网络传言：牛奶会导致儿童患I型糖尿病？

婴儿接受母乳喂养的时间不长就开始喂以牛奶蛋白质，很有可能是婴儿配方奶中的牛奶蛋白质。牛奶进入小肠后，被分解成氨基酸碎片。

对于某些婴儿来讲，牛奶不能完全被消化，于是这种原初蛋白质的氨基酸小链或片段就存留在小肠当中。

免疫系统识别了这些片段，将它们作为外来的入侵者，并开始破坏它们。不幸的是，这些蛋白质片段和产生胰岛素的胰腺细胞完全相同。免疫系统丧失了识别牛奶蛋白质片段和胰腺细胞的能力，并开始攻击两者，导致儿童的胰岛素生成功能的破坏。

在12个月以上、14岁以下儿童中，牛奶摄入量与I型糖尿病发病关系的调查发现，两者之间存在非常好的线性关系。从中我们可以看到，牛奶摄入量越多，I型糖尿病患病率越高。

专家解答：牛奶会导致儿童患I型糖尿病并不可信

杭州市第一人民医院儿科副主任医师盛文彬从临床分析：儿童中有人患糖尿病，但是非常少,而且在这极少的儿童中，没有一个是因为喝牛奶而得糖尿病的。

浙江省肿瘤医院营养师宋灵兰则表示：“现在国内还没有这样的实验研究。得出这样结论的人，可能做的是小样本调查，这和大样本调查的结果是不一样的。所以说这种说法证据不足，不成立。”而且西方人喝牛奶那么多，但是糖尿病的发病率并没有中国人高。

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文章说不同油脂调和起来食用有健康隐患，我对这一观点表示不认可，同时对文章中小编以及刘艳萍医师的论据强烈质疑！文章从“食物稳定性”出发，认为不同油脂有不同工艺要求，加工温度和烹调温度也不相同，调和使用会破坏油脂稳定性甚至对健康起到反作用。我们知道不同品种的油脂在压榨时确实对于温度有不同要求，但没有任何试验、资料证据证明人体对于油脂的不良反应是由于食用油的调和所引起的，不同油脂调和在一起会发生什么化学反应，产生什么性质变化或者任何对人体有危害的物质成分，这都没有数据资料证明，只是作者和专家的主观猜测。其次，“不同油脂的烹调温度不同将油脂调和烹饪会产生限制”这一观点更是无稽之谈。我想请问作者：1.你能提供一份不同油脂产品的烹饪温度表吗？2.还有不同油种的烹饪温度是依据什么得出的？3.所谓的产生限制是那些表现？4.对健康产生负面影响又是具体指的什么？有什么依据或者实质案例？ 退一步讲，植物油也是从农作物而来，作者认为植物油调和烹饪会产生问题那么菜品的烹调呢？不同菜品会不会也有专属的烹调温度，不同菜品掺杂在一起烹调又会不会对健康产生影响呢？菜品和植物油在一起烹调又会不会发生反应呢？请作者认真核实问题答案，希望作者提供科学性的证据证明自己的观点立场之后再发布相关文章，以免误导消费者，甚至让消费者对“科学”对“专家”产生误解。1039 在 《空气污染会影响气候》

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