温燥用玉竹凉燥吃核桃

芝麻24节气饮食养生之秋分

医学指导：广东省第二中医院脾胃病科主任主任医师戈焰

今天是中国传统二十四节气中的秋分。秋分时节，天地阴阳平衡，白天和黑夜时间一样长，大自然中的寒热也处于平均相等的状态。秋分后，人体内阳气渐收，阴气渐长，因此需要顺应时节进行养生，使机体保持“阴平阳秘”。戈焰主任强调：秋季多燥邪，而肺是喜润恶燥的脏器，秋分之前通常以温燥为主，秋分一过就开始进入深秋，容易出现凉燥，因此秋分时节保养一定要注意滋阴润燥，这个时候应多吃些板栗、核桃、沙参、枸杞等温润的食物。

养生准则

滋阴润燥是关键

从秋分这天开始，天气真正进入到秋天，人们会感觉到秋风渐凉，天气很干燥，这正是秋天风高物燥特点的体现。《黄帝内经》提到：“秋三月，早卧早起，与鸡俱兴”，也就是说，秋季养生要早睡早起，宁神敛气，收藏阳气，以备来年阳气勃发，生生不息。戈焰主任指出，秋季防燥，饮食方面，应多喝温水，吃清润或温润的食物，如：百合、白果、沙参、玉竹、芝麻、板栗等，可以起到滋阴润肺、养阴生津的作用。此外要早睡早起，不要熬夜，不耗伤阴血，并使阳气能潜藏于阴血中。坚持早晨锻炼身体，增强体质，可以练习吐纳功、叩齿咽津润燥功等以到达益肺润燥的效果。

润燥要根据个人体质进行

值得注意的是，，秋分之前，空气中尚存有暑热的余气，那时的秋燥多属于温燥；秋分之后，气温逐渐降低，寒凉之气加重，秋燥就会由温燥变为凉燥。除秋燥应先辨别自己属于哪种“燥”。素体热盛者，易化温燥；而平素虚寒者，易成凉燥。故秋分防燥、润秋燥也应根据个人体质寒热以及感邪寒热不同，而采取不同的方式进行保养。饮食调节上要“虚则补之，实则泻之”、“寒者热之，热者寒之”。

养生食材

防温燥选清润养肺类食物

秋分养生，最讲求润燥。不同的秋燥有不同的养生食材滋润，温燥的要尽可能选择清润的食材，凉燥的则要选择温润型的食物。戈焰主任为读者推荐了常见的几种适合秋分的养生食材。

由于秋季之初还有暑热的余气，其与秋天的燥气相结合而形成，不仅干燥，也有温热；同时，体内阴虚燥热者在秋季也比较容易产生温燥。体内温燥的表现为口干咽燥，嗓子发热、疼痛，想喝水；或鼻腔燥热；皮肤干燥，眼睛干涩等。

防温燥方法：除了多锻炼、多饮水外，在饮食上选择清润养肺的食物来防止温燥。清润的食物一般具有滋阴润燥的作用，同时，性味偏寒凉，能够在滋润的同时清除温燥中的余热，达到养生的效果。

防凉燥选润中带温性的食物

秋季本身干燥，加上中秋过后，气温逐渐变凉，阴气渐长，阳气渐消从而产生凉燥；另外，寒凉体质的人在秋冬季节容易产生凉燥。体内凉燥的表现是：口干，但不欲饮水；皮肤干燥、脱皮；怕冷；口干又口淡无味等。

防凉燥方法：温润凉燥。除了多锻炼、多饮水外，在饮食上选择润中带温性的食物，能够在滋润的同时补充中体内的阳气，来防止温燥。

食谱馆

防温燥食谱

1、白果百合清润糖水

料：白果30g鲜百合30g冰糖适量水500毫升(一人份)

做法：将白果、鲜百合洗净，加入水中熬至熟透，根据个人口味，加适量冰糖，即可。

功效：清润温燥，滋阴养肺

注意事项：百合选鲜百合，清润效果更好。

2、石斛瘦肉汤

原料：石斛10克瘦猪肉适量

做法：将石斛与猪肉洗净，猪肉切块，放入锅中，加入适量水，熬炖至熟烂，放盐调味，即可。

功效：润肺生津，滋养胃阴

注意事项：身体寒凉的人需少吃。

防凉燥食谱

1、玉竹煲鸡汤

原料：玉竹100g鸡肉半只(一家三口份)

做法：将原料洗净，放入炖锅中，掺入适量水，炖至熟烂，调味，即可。

功效：温润凉燥，养阴生津

注意事项：玉竹可多放些，味道鲜甜可口。

2、沙参南杏瘦肉汤(一家三口份)

原料：沙参50g南杏20g瘦肉50g

做法：所有原料洗净，瘦肉切块，放入锅中，加适量水，炖至烂熟，调味，即可。

功效：滋阴润肺，温化凉燥

提醒

秋分之际还应注意脾胃保养

秋冬之季是脾胃病的多发季节，因此还应注意脾胃的保养。戈焰主任建议，秋季养胃要注意在饮食方面不过硬不过冷，也就是说不要吃太硬、太冷的食物；同时，每日要按时吃饭，饥饱适中，不过饱也不过饿，养成良好的生活饮食习惯。戈焰主任依据不同体质推荐了几款适合秋季食用的健脾养胃食疗：

◎体质偏寒者：胡椒猪肚汤

原料：新鲜猪肚一个，白胡椒15克

制法：将胡椒打碎，放入洗好的猪肚内，用线扎紧猪肚切口，放入砂锅内慢火煮至烂软，汤中放入少许芫荽调味，将猪肚捞起，弃肚内胡椒，食肉饮汤，鲜香可口。

功效：健脾温中，和胃止痛。适应症：脾胃寒证胃病患者。

◎体质虚热者：双鱼汤

原料：鱼膘(又名花胶)100克，鲜鱼腥草100克

制法：鱼膘用水先泡半天，切成细丝，旺火烧开，改用小火熬煮约50分钟，再下新鲜鱼腥草，滚十分钟即可。

功效：清胃生肌止痛。适应症：胃热证胃病患者。

采写：南都记者曾文琼

实习生袁泉

通讯员李朝金小米

图为资料图片

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