专家回应苏泊尔锰中毒质疑

国家食品安全风险评估中心研究员李宁介绍，被检测的不锈钢样品包括锅、盆、电热水壶等。在实验室使用的是最苛刻的检测方法，用比醋还浓的酸性液体在容器中煮沸4个小时，然后放置24小时，再检测液体中锰量。结果显示，不锈钢制品的平均锰迁移量为每公斤食物0.35毫克。若60公斤的成人每天吃3公斤食物，则来自不锈钢容器的摄入量是1.05毫克。如此算来的总暴露量约为8.05毫克，未达到最大耐受量10毫克的水平。中国工程院院士陈君石随后强调，所谓10毫克的最高耐受量属于专家建议，意思是超过了这个标准，人体不良反应的可能性会增加，“并不是说超过这个10毫克就发生中毒了”。

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